WIE MAN LAUT EXPERTEN HÜHNCHEN SICHER AUFTAUT UND ES TROTZDEM GUT SCHMECKT

Wenn die Zeit für das Abendessen naht, stellt sich oft das allzu häufige Dilemma, wie man Hühnchen auftaut. Das liegt daran, dass nicht jeder von uns die Weitsicht hat, im Voraus zu planen und das Hähnchen rechtzeitig aus dem Gefrierschrank zu holen, damit es auftauen kann, bevor wir mit dem Kochen beginnen müssen.

Wie man Hühnchen auftaut, ist ein Dilemma, denn es gibt unzählige Tricks, die versprechen, dies schnell zu tun – aber einige sind zu schön, um wahr zu sein, was zu seltsamen Texturen, unnatürlichen Aromen und manchmal sogar lebensmittelbedingten Krankheiten führt.

Deshalb ist es so wichtig zu lernen, wie man Hühnchen sicher auftaut, da viele von uns darauf angewiesen sind, ihr Geflügel einzufrieren, um die arbeitsreiche Woche zu überstehen. Bei einfacher Kühlung ist diese tierische Zutat höchstens vier bis fünf Tage haltbar, bevor die Gefahr besteht, dass sie verdirbt. Richtig im Gefrierschrank gelagert ist es jedoch nahezu unbegrenzt haltbar. Für viele von uns ist es nicht gerade einfach, eine ganze 1-2-Pfund-Packung Hühnchen auf einmal zu verzehren. Das Einfrieren des Überschusses hilft Ihnen also, den Verzehr von Hähnchenbrustrezepten mehrere Tage hintereinander zu vermeiden, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird.

Unabhängig davon, ob Sie Hühnchen bereits im Gefrierschrank aufbewahren oder wir Sie davon überzeugt haben, diese Option in Betracht zu ziehen, ist es von entscheidender Bedeutung, zu wissen, wie man Hühnchen auftaut. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um rohes Hähnchen schnell, sicher und effizient aufzutauen.

Was sollte nicht machst du beim Auftauen von Hühnchen?

Bevor wir uns mit den Möglichkeiten des sicheren Auftauens befassen, wollen wir zunächst einige der häufigsten Fehler besprechen: Sie sollten Ihre Hähnchenbrust niemals auftauen, indem Sie sie bei Raumtemperatur auf der Küchentheke stehen lassen oder in heißes Wasser tauchen.

Bei beiden Methoden besteht die Gefahr, dass Ihr Huhn in die Gefahrenzone gelangt, die der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) als Gefahrenzone bezeichnet – den Temperaturbereich zwischen 40 und 140 Grad, in dem Bakterien stärker zu wachsen beginnen schnell, sagt Philip Tierno, PhD, klinischer Professor in den Abteilungen für Mikrobiologie und Pathologie am NYU Langone Medical Center, gegenüber SelfGrowth. Dieses Bakterienwachstum kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen, die Symptome wie Übelkeit, Durchfall und Erbrechen verursachen können.

Auch wenn es scheint So wie Ihr Huhn nach ein paar Stunden auf der Theke immer noch völlig kalt ist, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Teile davon bereits gefährlich warm sind. Während die gefrorene Mitte weiter auftaut, sind die Teile des Huhns, die näher an der Oberfläche liegen, wahrscheinlich bereits aufgetaut und es ist wahrscheinlicher, dass sich dort schädliche Bakterien vermehren, je länger sie draußen bleiben, erklärt er.

Wie taut man Hühnchen am besten auf?

Köche und Sicherheitsexperten sind sich einig: Ihr Huhn ganze 24 Stunden (oder sogar etwas länger) im Kühlschrank auf natürliche Weise auftauen zu lassen, ist sowohl die sicherste als auch die leckerste Auftaumethode. Es ist kein Aufwand, es ist schwer, Fehler zu machen, und Sie können in der Zwischenzeit andere Dinge erledigen.

Abbey Sharp , RD, Blogger und Autor des Achtsames Glow-Kochbuch , erzählt SelfGrowth, dass sie diese Methode bevorzugt, weil sie „am wenigsten Aufwand und Aufmerksamkeit erfordert und dabei hilft, die Textur und Integrität zu bewahren, ohne dass das Hühnerfleisch durchnässt wird.“

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Das USDA und Dr. Tierno sind sich auch einig, dass diese Methode die sicherste ist, da sie das Risiko ausschließt, dass Ihr Huhn in die Gefahrenzone gelangt. Das bedeutet aber auch, dass es das langsamste ist, man muss also ein wenig vorausdenken. Während die genaue erforderliche Zeitspanne von Faktoren wie der Temperatur Ihres Kühlschranks, der Position des Hähnchens im Kühlschrank und der Größe der Hähnchenbrust abhängt, können Sie im Allgemeinen damit rechnen, mindestens einen Tag, wenn nicht sogar zwei, einzuplanen , laut USDA . (Wenn Sie beispielsweise am Dienstagabend Hühnchen zum Abendessen zubereiten möchten, sollten Sie es am Sonntagabend oder Montag aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.)

Das haben Sie manche Ich habe allerdings Spielraum beim Timing. Nach dem Auftauen bleibt das Huhn laut USDA ein oder zwei Tage lang im Kühlschrank haltbar, bevor es gekocht wird. Und wenn sich die Pläne für das Abendessen in diesem Zeitraum ändern, ist es absolut sicher, das Hähnchen wieder in den Gefrierschrank zu legen, ohne es zu kochen. (Mehr dazu gleich.)

Wie kann man gefrorenes Hähnchen schnell auftauen?

Wenn Sie sich jedoch fragen, wie man Hühnchen schnell auftaut, ist das eine etwas andere Geschichte. Offensichtlich ist es nicht immer möglich, einen Tag im Voraus zu planen. Wenn Sie sich in einer Geflügelkrise befinden, sollten Sie erwägen, Ihr Huhn wie einen olympischen Athleten zu behandeln und sich auf das Einweichen in kaltes Wasser einzulassen. Aber Vorsicht: Die Kaltwassermethode erfordert viel Babysitten, weshalb Sharp sagt, dass sie sie nur sparsam anwendet.

So gehen Sie vor, wie es das USDA vorschreibt: Lassen Sie das Huhn zunächst entweder in der luftdichten Verpackung, in der es geliefert wurde, oder stecken Sie es in eine auslaufsichere Plastiktüte. Dadurch wird verhindert, dass Bakterien aus der Umgebungsluft oder dem Wasser in das Fleisch gelangen. (Und ja, das bedeutet auch, dass Sie Hühnchen auch nicht waschen sollten.) Tauchen Sie es dann in kaltes Leitungswasser, das Sie etwa alle 30 Minuten wechseln müssen, wenn das Hühnchen auftaut und sich das Wasser erwärmt. Stellen Sie einen Timer auf Ihrem Telefon ein, wenn Sie wissen, dass Sie wahrscheinlich vergessen, was Sie gerade getan haben.

Wie lange das ganze Wasserbad dauert, hängt von der Wassertemperatur und der Hühnermenge ab. Ein Pfund Hähnchenbrust könnte nur eine Stunde oder weniger brauchen, während ein drei oder vier Pfund schweres ganzes Huhn zwei oder drei Stunden brauchen wird, sagt das USDA. Kochen Sie es sofort, sobald es aufgetaut ist.

Kann man Hühnchen in der Mikrowelle auftauen?

Wenn es darum geht, Hühnchen so schnell wie möglich aufzutauen, greift man oft auf die Mikrowelle zurück. Aber die Mikrowellenmethode reicht kaum aus, denn sie ist zwar schnell, kann aber auch riskant sein, wenn sie nicht richtig durchgeführt wird.

Das Hauptproblem besteht darin, dass das Risiko eines Bakterienwachstums besteht, wenn Sie das in der Mikrowelle aufgetaute Hähnchen nicht sofort garen. „Sie müssen das Huhn sofort kochen, nachdem es in der Mikrowelle aufgetaut wurde, da dadurch im Wesentlichen der Garvorgang gestartet wird und das Fleisch in die Gefahrenzone für Lebensmittelsicherheit gebracht wird“, sagt Sharp. Wenn Sie dieses teilweise gegarte Fleisch herumliegen lassen, werden alle vorhandenen Bakterien noch nicht abgetötet, sodass es wachsen kann, erklärt das USDA.

Der andere Nachteil besteht darin, dass in der Mikrowelle aufgetaute Hähnchenbrust nicht die köstlichste Wahl ist, selbst wenn Sie es sicher machen.

„Meiner Erfahrung nach sind die meisten Hühnchenstücke nicht überall gleich geformt. Wenn also ein dickeres Stück auftaut, beginnen die dünneren, kleineren Stücke und Ränder bereits zu garen und werden gummiartig“, sagt Sharp. Und niemand möchte eine gummiartige Hähnchenbrust zum Abendessen.

Muss man Hühnchen vor dem Kochen auftauen?

Sie können auch sagen: Schrauben Sie es an das ganze Auftauen und kochen Sie Ihr gefrorenes Hähnchen einfach so, wie es ist. Es dauert nur etwa 50 % länger als die empfohlene Garzeit für frisches oder bereits aufgetautes Hähnchen USDA sagt, aber Sie können das etwas beschleunigen, indem Sie das Huhn in kleinere Stücke schneiden. (Aus einer Backzeit von 30 Minuten werden also ungefähr 45 Minuten.) Aus diesem Grund funktioniert es laut Sharp am besten für Hähnchenbrustrezepte, deren Garzeit bereits etwas länger dauert, wie Eintöpfe oder Suppen.

Laut USDA ist es zwar absolut sicher, gefrorenes Hühnchen auf dem Herd zu kochen, es ist jedoch nicht ratsam, wenn Sie die goldbraune Außenseite wünschen, die Sie beim Braten in der Pfanne erwarten würden. „Es ist nicht ideal, wenn Sie eine schön knusprige, karamellisierte Oberfläche erhalten möchten, da die überschüssige Feuchtigkeit im gefrorenen Hähnchen eine Bräunung verhindert“, erklärt Sharp.

Kann man aufgetautes Hähnchen wieder einfrieren?

Ja, das können Sie, aber es gibt ein paar Bedingungen. Laut Dr. Tierno gelten immer die Regeln der Gefahrenzone, insbesondere beim Auftauen und Wiedereinfrieren. Solange die Temperatur Ihres Huhns nicht in den Bereich zwischen 40 und 140 Grad fällt und Sie eine Kreuzkontamination vermeiden und es innerhalb von zwei bis drei Tagen nach dem Auftauen wieder einfrieren, ist Ihr Vogel sicher zum Verzehr geeignet.

Langsamkeit Bedeutung

Experten raten jedoch immer noch davon ab, Hühnchen einzufrieren, aufzutauen und erneut einzufrieren, da es zwar sicher ist, aber definitiv nicht gut schmeckt. Versuchen Sie im Zweifelsfall immer zu warten, bis Sie absolut sicher sind, dass Hühnchen das ist, was Sie möchten, bevor Sie Geflügel aus dem Kühlschrank in den Gefrierschrank stellen.

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