DIESER VEGANE PARMESANKÄSE SCHMECKT UNGLAUBLICH WIE DAS ORIGINAL

Eine der kleinen Freuden, an die ich mich dieses Jahr sehr geklammert habe, war die Suche nach dem besten veganen Parmesankäse. Jeder weiß, dass das Schwierigste daran, weniger tierische Produkte zu essen (oder Milchprodukte aufgrund einer Allergie oder Unverträglichkeit zu meiden), der Mangel an Käse ist. (Okay, die Butter ist auch ein großes Thema – daher war die Entdeckung der besten veganen Butter ein weiteres Highlight des Jahres 2020.) Ich liebe Kühe – das tue ich! – und das Treibhausgasemissionen dieser sanften Kreaturen tragen dazu bei schockierende Menge Zu Klimawandel . Aber KÄSEEESE.

Das klaffendste Käseloch in meiner veganen Ernährung war definitiv das in Parmesanform, da ich das Zeug früher auf alles aufgetragen habe – Nudeln, geröstetes Gemüse, Salat, Suppe, Popcorn. Die Suche nach einem guten pflanzlichen Ersatz war gelinde gesagt enttäuschend. Ich liebe Nährhefe, aber es ist... Nährhefe. Was die im Laden gekauften Optionen betrifft, so ist es nicht so, dass keine davon gut schmeckt; Sie schmecken einfach nicht nach Parmesan.

Betreten Sie das Violife Just Like Parmesan Wedge (6 $, Instacart ). Was mir im Bereich Nichtmilchprodukte als erstes ins Auge fiel, war die Tatsache, dass es sich um ein echtes Wedge handelt – es verströmt sofort eine handwerkliche Atmosphäre, die besser als eine grüne Flasche Kraft ist. In Ihrer Hand hat es die Dichte und das Gefühl eines echten Wedges Hartkäse . Aber ich verliebte mich erst, als ich meinen ersten Block mit einer Microplane-Reibe über einer Schüssel Spaghetti Marinara auf die Probe stellte.

Just Like Parmesan lässt sich wie ein Traum reiben und wie der erste Schneefall fein und locker über Ihre Nudeln streuen. Ich habe mit meinem Parmesan schon immer sehr sparsam umgegangen – ich mag eher einen Hügel als einen Bestäubung – und war daher begeistert, wie schnell diese Alternative einen großzügigen Haufen ergab und ein deutlich parmesanartiges, mildes Aroma auf dem Teller wehte. Und das Geschmacksprofil! Leicht salzig, leicht nussig, leicht fruchtig süß, genau wie ein guter Block vom Original. Eigentlich würde ich ihn als hochwertigen Parmesan mit einem Hauch Gouda bezeichnen.

Ich weiß nicht annähernd genug über Lebensmittelwissenschaft, um zu verstehen, wie es zu 100 % vegan ist Zutatenliste übersetzt in ein gelungenes Simulacrum von echtem Kuhkäse. Just Like Parmesan besteht aus zufälligen Zutaten wie Kartoffelstärke, Reisstärke, Kokosnussöl, Olivenextrakt und Salz sowie einem etwas mysteriösen, proprietären Aromastoff namens Parmezan Flavour.

Was ich dürfen Ich kann Ihnen sagen, dass dieses Zeug ein ebenso vielseitiger und zuverlässiger Geschmacksverstärker ist wie echter Parmesankäse. Ich verwende es tatsächlich für alles, eine veganfreundliche Rückkehr zu den guten alten Milchtagen. Der Akt, ein Gericht mit frisch geriebenem Käse zu belegen, ist an sich schon ein angenehmes Ritual, das mir das Gefühl gibt, ein anspruchsvollerer und fleißigerer Koch zu sein, als ich eigentlich bin. Genau wie Parmesanscheiben auch wunderbar – er schmeckt fantastisch auf einem veganen Käsebrett zusammen mit Crackern, Oliven, Früchten und Nüssen sowie einem Glas toskanischem Rotwein. Wenn Sie eine harte italienische Käselücke in Ihrem Leben füllen möchten, gönnen Sie sich ein Stück des köstlichsten veganen Parmesankäses, den es gibt.

Anmerkung des Herausgebers: Instacart-Lieferungen beginnen bei 3,99 $ für Bestellungen am selben Tag über 35 $. Oder erhalten Sie mit einem Instacart Express unbegrenzte kostenlose Lieferungen bei Bestellungen über 35 $ Mitgliedschaft , das 99 US-Dollar pro Jahr kostet, sich aber amortisiert, wenn Sie es mindestens zweimal im Monat nutzen.