Nach meinem Beitrag „Butter vs. Margarine“ letzte Woche erhielt ich viele Kommentare mit Fragen zu Produkten wie Smart Balance und Earth Balance. Hier finden Sie einige Antworten auf diese und weitere Fragen ...
Sarayael sagt:
Ich verwende geschlagene Butter aus dem Land der Seen (freut mich zu hören, dass sie in Ordnung ist) – aber sollte ich *wirklich* die intelligente Waage verwenden? Ist das eine bessere Wahl als Butter? Was ist das genau? theladyevil sagt:
Wir verwenden Smart Balance, weil mein Mann einen hohen Cholesterinspiegel hat. Was halten Sie von Smart Balance? Ishdatobes sagt:
Was halten Sie von der Sorte Brummel and Brown mit Joghurt? MegRoxy113 sagt:
Ich würde auch gerne Ihre Meinung zu Brummel & Brown hören. Ich verwende nicht viel Butter/Brummel, aber ich würde gerne wissen, was für mich „besser“ ist! alissaRD sagt:
Ich bin neugierig, ob Sie einen Hinweis auf den Unterschied zwischen vollständig und teilweise hydrierten Ölen haben? Ich habe eine schnelle Suche durchgeführt, kann aber nichts finden, was erklärt, warum es unterschiedliche Auswirkungen auf die Herzgesundheit gibt. Danke!
Cristin sagt...
Tolle Fragen! Es sind so viele Produkte im Regal, dass ich mich freue, dass Sie nach den Produkten gefragt haben, die Sie verwenden.
Smart Balance ist ein pflanzlicher Ölaufstrich. Es enthält eine Mischung aus verschiedenen Ölen (Soja-, Palmfrucht-, Raps- und Olivenöl) sowie Wasser, natürliche und künstliche Aromen, Emulgatoren, Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe. Es enthält keine Transfette, keine teilweise oder vollständig gehärteten Öle, was großartig ist. Es gibt eine Vielzahl von Smart Balance-Optionen – von Original über Light, Schlagsahne, Olivenöl bis hin zu „Heart Right“. Alle enthalten weniger gesättigte Fettsäuren (1,5–2,5 Gramm) als geschlagene Butter (3,5–4,5 Gramm), aber ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien pro Esslöffel. Dies ist eine perfekte Wahl für Brotaufstriche. Sie müssen dennoch auf die Portionskontrolle achten, da sich die gesättigten Fettsäuren addieren. Ich persönlich bevorzuge die geschlagene Butter gegenüber diesem Produkt, weil sie weniger Zusatzstoffe enthält und eher nach „echter Butter“ schmeckt. Mir ist klar, dass ich pro Esslöffel mehr gesättigte Fettsäuren zu mir nehme, aber ich schätze das Produkt als Ganzes und nicht nur die einzelnen Zahlen auf dem Etikett sowie den Geschmack, und deshalb habe ich mich für die Verwendung der geschlagenen Butter entschieden.
Earth Balance ist ein ähnliches Produkt wie Smart Balance. Es handelt sich außerdem um eine Ölmischung (gleiche Öle), kombiniert mit Wasser und natürlichen Verdickungsmitteln, Aromen, Farbstoffen und Emulgatoren. Es hat mehr Kalorien als Smart Balance (100 kcal pro Esslöffel) und mehr gesättigtes Fett (3,5 Gramm), ist aber auch frei von Transfetten, teilweise hydrierten und vollständig hydrierten Ölen. Es ist eine weitere gute Wahl, solange Sie auf die Portionen achten.
Brummel and Brown ist eine Mischung aus Pflanzenöl und Joghurt. Es enthält weniger Kalorien, weniger Fett und weniger gesättigte Fettsäuren als alle anderen Produkte, die ich bisher besprochen habe, ABER die Zutatenliste enthält teilweise gehärtetes Öl, daher würde ich es meiden. Auf der Vorderseite der Packung steht „0 Gramm Transfett“, aber Sie müssen sie immer umdrehen und das Kleingedruckte auf der Rückseite lesen.
Was die Frage zu teilweise oder vollständig hydrierten Ölen betrifft, hier ist sie Ein toller Link von der Harvard School of Public Health über Transfette . Ungesättigte Fette enthalten Doppelbindungen, und wenn Doppelbindungen vorhanden sind, können sie entweder in der cis- oder trans-Konfiguration vorliegen. Wenn Sie das Fett vollständig hydriert haben, tauchen Sie es in Wasserstoff ein und wandeln alle ungesättigten Bindungen in gesättigte Bindungen um. Da keine Doppelbindungen verbleiben, besteht keine Chance für eine trans-Konfiguration. „Vollständig hydriert“ bedeutet, dass Sie die LDL-erhöhende Wirkung von gesättigtem Fett haben, aber zumindest nicht die HDL-senkende Wirkung von „teilweise hydrierten Ölen“ (auch Transfett genannt).
Ich hoffe, das hilft ... Halten Sie die Fragen offen!
