Ich erinnere mich noch genau an das Anschneiden meiner ersten Blutorange. Ich war etwa 8 oder 9 Jahre alt und freute mich schon auf einen erfrischenden Nachmittagssnack, doch der dunkelrote, breiige Inhalt, den mein Messer zum Vorschein brachte, ließ mich völlig erschrecken. Nachdem meine Mutter mich davon überzeugt hatte, dass ich keine ahnungslose Zitrusfrucht getötet hatte, fand ich, dass die Blutorange ein köstlicher Leckerbissen war, wenn auch mit einem makabren Namen.
Lied und Lob
Blutorangen haben gerade Saison, sind köstlich und nahrhaft und eine wunderbare, gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung.
Laut Jody Villecco, Koordinatorin für Qualitätsstandards und Ernährungsberaterin bei Whole Foods Market, stecken Blutorangen voller Vitamin C und Carotinoide und liefern bioverfügbare Anthocyane, die starke antioxidative Eigenschaften verleihen (und der Frucht ihre dunkelrote Farbe verleihen). „Um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren, essen Sie unbedingt etwas von dem weichen weißen Mark direkt unter der Haut“, sagt sie.
Chad Sarno, Forschungs- und Entwicklungschef für gesunde Ernährung bei Whole Foods, gab HealthySelfGrowth Einblicke in das Geschmacksprofil dieser herrlichen Früchte. „Blutorangen sind im Grunde die Superorangen des Geschmacks“, sagt er. „Säure und Süße sind viel ausgewogener, wobei einige in der Hochsaison sehr süß sind.“
Laut Sarno passen sie hervorragend zu erdigem Gemüse und geröstetem Wurzelgemüse. um ein dunkles Bittergrün auszugleichen; oder für einen delikaten Salat mit Buttersalat oder Bibb. „Die tiefrote – fast purpurrote – Farbe verleiht den Gerichten einen wunderschönen Farbtupfer“, fügt er hinzu.
Zusätzlich zum Schneiden und puren Verzehr finden Sie hier Sarnos Tipps, wie Sie Blutorangen genießen können, sowie ein köstliches Rezept für einen Fenchel-Apfel-Rucola-Blutorangen-Vinaigrette-Salat!
-Verwenden Sie sie in Salaten und Salsas. Garnieren Sie gegrillten Fisch oder gegrillten, leicht gewürzten Tofu mit Blutorangensalsa.
-Kombinieren Sie sie mit dunklem Grün. „Blutorangen harmonieren sehr gut mit dunklen Grüntönen, besonders mit den bittereren Sorten wie Rucola“, sagt Sarno. „Die intensive Süße der Orange durchdringt das bittere Grün und sorgt für einen schönen, ausgewogenen Geschmack.“
- Probieren Sie sie mit Rüben. „Die leichte Säure und Süße der Blutorangensegmente würden wirklich gut mit der langsam gerösteten Erdigkeit der Rüben harmonieren“, sagt Sarno. Für den Extra-Kick servieren Sie Blutorangen mit gerösteten Rüben auf Buttersalat und frisch gehobelter Meerrettichwurzel.
- Machen Sie Blutorangen-Mimosen. Sie sind eine lustige (und leckere) Variante des Üblichen!
-Verwenden Sie sie in einem DIY-Dressing. Blutorangen passen hervorragend zu Champagner oder Weinessig und zarten Kräutern. Lesen Sie weiter für ein Beispielrezept ...
Whole Foods Market Fenchel-, Apfel-, Rucola- und Blutorangen-Vinaigrette-Salat
Für 4 Personen
Namen für YouTube-Kanal
2 Fenchelknolle (2 Tassen), in hauchdünne Scheiben geschnitten, am besten mit einer Mandoline
1 Tasse Baby-Rucola
2 Birnen oder Äpfel, in hauchdünne Scheiben geschnitten, am besten mit einer Mandoline
1/2 Teelöffel rote Jalapeno, gehackt
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
1/4 - 1/2 Tasse Blutorangenvinaigrette (Rezept unten)
Eine Handvoll trocken geröstete Pistazien
Fred Flintstone Pop Funko
In einer kleinen Schüssel den gehobelten Fenchel, den Apfel, den Rucola, den Jalapeno und den Thymian vorsichtig mit der Blutorangenvinaigrette vermengen. Mit ein paar Apfelscheiben und gerösteten Pistazien garnieren. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschließen.
Blutorangenvinaigrette
Ergibt 1 1/2 Tassen
1/2 Tasse Champagneressig
2 Esslöffel Aprikosenpaste (getrocknete Aprikosen mit Wasser vermischt) oder Honig
1/4 Tasse Blutorangensegmente, gewürfelt
2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
2 Esslöffel fein gehackte Minze
2 Esslöffel Blutorangenschale
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten gut verrühren. Das Dressing sollte eine rustikale und grobe Konsistenz haben.
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