Sushi ist eines dieser Lebensmittel, die gesund schreien. Es ist immer frisch zubereitet, es dreht sich alles um Fisch und Seetang, zwei Superstars der gesunden Ernährung, und es ist leicht genug, dass man nicht das Gefühl hat, einen Stein im Bauch zu tragen, wenn man vom Mittagessen zurück zur Arbeit geht. Sie haben Ihr mageres Protein und Ihr Gemüse, alles zu einer kompakten, perfekt verpackbaren Rolle aufgerollt. Einfaches, gesundes Gold. Aber wie bei allem Tollen gibt es einige versteckte Vorbehalte, von denen Sie möglicherweise nichts wissen, wenn Sie Ihre wöchentliche kalifornische Liste einreichen.
So klein diese Brötchen auch erscheinen mögen, sie stecken manchmal voller ungesunder Zutaten, und obwohl die meisten Menschen Sushi für kalorienarm halten, sagt Sarah-Jane Bedwell, R.D., L.D.N., gegenüber SelfGrowth: „Das Per- Die Kalorienzahl einer Rolle kann stark zwischen 140 und 500 Kalorien variieren. Ist Sushi also gesund oder nicht? Verstehen Sie uns nicht falsch, es kann absolut eine gute Option zum Mittag- oder Abendessen sein, vorausgesetzt, Sie denken kritisch über Ihre Entscheidungen nach und entscheiden sich für ein Brötchen (oder zwei), das Sie mit allen Nährstoffen versorgt, die Sie brauchen , ohne jede Menge zusätzliche Kalorien (diese würzige Mayo macht wirklich Sinn!). Denn wenn Sie nicht aufpassen, ist die gesunde Entscheidung, die Sie zu treffen glaubten, vielleicht doch nicht so gesund. Folgendes müssen Sie wissen:
Brötchen enthalten mehr Reis, als Sie wahrscheinlich denken.
Es lässt sich leicht vernachlässigen, wie viel Reis tatsächlich in eine Sushi-Rolle passt. Amy Gorin, M.S., R.D.N., Inhaberin von Amy Gorin Nutrition in Jersey City, NJ, sagt, dass die meisten Sushi-Rollen ein Drittel einer Tasse weißen Reis enthalten, obwohl es von Restaurant zu Restaurant etwas unterschiedlich ist, und einige Rezepte erfordern eine halbe Tasse Tasse. Die meisten Ernährungswissenschaftler sagen, dass eine einzelne Portion Reis einer halben Tasse (gekocht) entspricht, daher ist mehr als ein Brötchen manchmal das Doppelte dieser Empfehlung.
Und es ist typischerweise weißer Reis, der nicht der gesündeste ist.Wenn Sie mehr als ein Brötchen essen, können all die raffinierten Kohlenhydrate dazu führen, dass Sie um 15:00 Uhr ganz schön satt werden. Einbruch. Das ist einer der Gründe, warum Gorin empfiehlt, wann immer Sie die Möglichkeit dazu haben, braunen Reis zu verwenden. Nicht jedes Restaurant bietet braunen Reis an, aber wenn er verfügbar ist, ist er eine tolle Möglichkeit, den Ballaststoffgehalt Ihrer Mahlzeit ein wenig zu erhöhen. Es werde ein bisschen anders schmecken, sagt sie, aber es sei eine tolle Möglichkeit, Ihr Sushi-Mittagessen zu einer rundum gesünderen Mahlzeit zu machen.
Die ausgefalleneren Brötchen können viele zusätzliche Kalorien enthalten.In den meisten Sushi-Restaurants gibt es Grundnahrungsmittel wie Thunfisch- und Lachsbrötchen, aber auch die nicht ganz so einfachen, ausgefallenen Dynamite- und Vegas-Brötchen. Oft werden diese ausgefalleneren Brötchen mit Tempura, Frischkäse oder Soßen auf Mayonnaisebasis gefüllt, was die Kalorienmenge wirklich erhöhen kann, erzählt Gorin gegenüber SelfGrowth. (Diese würzigen Lachs- und Thunfischbrötchen, die wir so sehr lieben, verdanken ihre Köstlichkeit manchmal einer Mayonnaise-Sauce.) Ich war kürzlich in einem Restaurant und eines dieser Brötchen enthielt über 1.000 Kalorien. Bedwell sagt noch etwas, worauf man achten sollte: Wenn Tempura oder Spinne im Namen eines Brötchens enthalten ist, bedeutet das wahrscheinlich, dass es frittiert wurde.
Die einfacheren Brötchen sind zwar nicht ganz so extravagant, dafür aber oft die gesünderen. Um Ihren Drang nach Cremigkeit zu stillen, empfiehlt Gorin, sich für Brötchen zu entscheiden, die Folgendes enthalten: Avocado, die mehr gesunde einfach ungesättigte Fette liefert Ihr Körper braucht. Das und sein Ballaststoffgehalt tragen auch dazu bei, satt zu werden.
Eine richtige Portion besteht wahrscheinlich aus ein oder zwei Brötchen (obwohl viele von uns problemlos mehr genießen können).Der andere Fehler, den viele Leute machen, sei, viele Brötchen zu bestellen, erklärt sie. Ein Brötchen, vielleicht auch zwei, ist in Ordnung, aber wenn Sie in die Kategorie drei oder vier fallen, können sich diese Kalorien wirklich summieren. Und das gilt insbesondere dann, wenn Sie sich für die ausgefalleneren Brötchen entscheiden, sagt sie.
Wenn Sie sich nun für ein Brötchen auf Gemüse- oder Fischbasis entschieden haben, das nicht mit all den Extras aufwartet, können Sie bequem zwei bestellen, aber Gorin nimmt lieber nur eines und kombiniert es mit etwas anderem, um die Mahlzeit abzurunden. Sie erklärt, dass selbst die Gemüsebrötchen oft nicht die volle Portion Gemüse enthalten, die man braucht, also bestellt sie gerne ein Brötchen mit einer Beilage Algensalat. (Er liefert mehr Nährstoffe als Ihr normaler Eisbergsalat-Beilagensalat.) Wenn Sie keinen Seetangsalat mögen, können Sie aus einem Brötchen auch eine Mahlzeit zubereiten, indem Sie eine Beilage Misosuppe oder zusätzliches Sashimi (oder beides) hinzufügen! ).
Namen für SpieleErwägen Sie Sashimi statt Sushi.
Der große Unterschied zwischen Sashimi und Sushi-Stücken (Nigiri) oder Sushi-Rollen besteht im Fehlen von Reis. Sie erhalten immer noch den großartigen Fischgeschmack – und alle damit verbundenen Omega-3-Fettsäuren –, aber ohne die zusätzlichen einfachen Kohlenhydrate. Außerdem bedeutet das, dass Sie völlig mehr Stücke bestellen können. Gorin schlägt vor, einfach ein paar Sashimi zu diesem Algensalat und einer Miso-Suppe zu bestellen. Sie können auch eine kleine Schüssel Reis als Beilage essen, die Ihren Kohlenhydratbedarf deckt und Ihnen gleichzeitig einen Überblick darüber gibt, wie viel Sie tatsächlich essen.
Und wählen Sie Ihre Gewürze mit Bedacht aus.Wenn es um Sushi geht, ist Sojasauce ein Muss – natürlich in Maßen. Sojasauce kann viel Natrium enthalten, erklärt Gorin. Wenn Sie im Restaurant nach einer Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt fragen können, ist das die beste Wahl, aber selbst dann, sagt sie, sollten Sie vermeiden, zu viel davon zu verwenden.
Sie hat einen erstaunlichen Trick, der ihr dabei hilft, den Verzehr dieses Gewürzs einzuschränken, und dabei handelt es sich um einen anderen Sushi-Favoriten. Ich persönlich finde es schwierig, viel Wasabi zu essen, weil es so scharf ist, sagt sie. Deshalb mischt sie gerne etwas Wasabi in ihr Sojasaucengericht. Diese zusätzliche Würze hält sie immer davon ab, es zu übertreiben.
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