Alle auf Self vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Allerdings erhalten wir möglicherweise eine Vergütung von Einzelhändlern und/oder durch den Kauf von Produkten über diese Links.
Gibt es vielleicht nein lästige Pflicht mehr gefürchtet, als die Küche zu putzen. Das liegt zum Teil an den vielen beweglichen Teilen – die Sauberkeit von vier oder mehr Geräten auf einmal zu verwalten, ist eine Meisterleistung für sich –, aber auch daran, dass es einem niemand wirklich sagt Wie es zu tun. Wie lange muss man zum Beispiel ein Geschirr schrubben, damit es sauber ist?!
Das ist eine wichtige Frage, denn es geht um mehr als nur darum, bei Ihrer nächsten Dinnerparty einen ästhetisch ansprechenden Raum zu schaffen: Fehler bei der Küchenreinigung können für Sie und Ihren Küchenbereich das Risiko kleinerer und größerer Unannehmlichkeiten mit sich bringen – von schlechten Gerüchen bis hin zu … Lebensmittelvergiftung .
Wir haben Mikrobiologen konsultiert, um den häufigsten Fragen und Verwirrungen bei der Küchenreinigung auf den Grund zu gehen, damit Sie sich nie wieder unnötig Gedanken über Keime auf Ihrem Besteck machen müssen. Während die Wahrheit ist, dass Sie wahrscheinlich eine Reihe kleiner Fehler machen – wie zum Beispiel die falsche Spülwassertemperatur oder die ewige Verwendung des gleichen Schwamms –, heißt es doch, dass Sie nur kleine Lösungen brauchen, um den richtigen Weg zu finden. Betrachten Sie dies also als Ihren Crashkurs zum Thema Küchenreinigung. Wir können kein Diplom anbieten, aber wir dürfen gib dir Seelenfrieden.
1. Die Wassertemperatur, die Sie zum Schrubben verwenden, ist zu heiß (oder zu kalt).
Sie sind sich wahrscheinlich der desinfizierenden Wirkung von Hitze bewusst, aber das bedeutet nicht, dass sich Ihr Spülwasser wie Lava anfühlen muss. Entsprechend Bill Sullivans Doktortitel Showalter, Professor für Mikrobiologie und Immunologie an der Indiana University School of Medicine, sagte, es sei tatsächlich besser, wenn es nicht zu Verbrennungen führe. „Man möchte sich nicht die Hände verbrennen oder Wasser verwenden, das so unangenehm heiß ist, dass man sich beeilt und seine Arbeit schlecht erledigt“, erklärt er.
Wenn Sie zum Reinigen Ihres Geschirrs nur heißes Wasser verwenden, liegt der ideale Temperaturbereich zwischen 105 Grad und 140 Grad Fahrenheit. Der Mikrobiologe Jason Tetro ist Autor von Der Keimkodex Und Die Keimakten und wissenschaftlicher Dozent an der University of Alberta erzählt SELF. Aber er merkt auch an, dass Sie das selten oder nie tun werden nur Verwenden Sie für eine solche Arbeit Wasser. Seife oder Reinigungsmittel sowie der Schrubbvorgang und die dadurch entstehende Reibung seien für den Prozess gleichermaßen wichtig, sagt er.
Solange das Wasser seifenhaltig ist, ist es laut Dr. Sullivan nicht zwingend erforderlich, dass es überhaupt warm ist. Warmes Wasser kann dazu beitragen, Essensreste zu lösen, die Seife leichter aufzuschäumen und den Reinigungsprozess im Allgemeinen effizienter zu gestalten. Für die Desinfektion von Geschirr ist es jedoch nicht erforderlich. Sie können sicher verwendet werden, sobald keine organischen Stoffe mehr vorhanden sind Manchmal Sie müssen sie in superheißem Wasser einweichen, um den ganzen Schmutz zu entfernen (mehr dazu gleich), aber normalerweise etwas H2O etwas Schaum, ein wenig Ellenbogenfett ist mehr als genug, um schädliche Mikroben zu entfernen, sagt er.
2. Sie spülen Ihr Geschirr in einem schmutzigen Waschbecken ...
Dr. Sullivan sagt, dass die Spüle tatsächlich einer der schmutzigsten Orte in der Küche ist. Die Spüle wird zum Abwaschen von schmutzigem Geschirr und zum Zubereiten von Speisen vor dem Garen verwendet und enthält oft Speisereste und viel Feuchtigkeit, was günstige Bedingungen für das Gedeihen lebensmittelbedingter Keime darstellt, erklärt er.
Wenn schädliche Bakterien bereits in Ihrem Spülbecken vorhanden sind, ist es im Grunde umso wahrscheinlicher, dass sie auch auf Ihr scheinbar sauberes Geschirr gelangen. Wenn Sie ein Bad nehmen würden, würden Sie eine saubere Wanne einer schmutzigen Wanne vorziehen, erklärt er.
Es gibt auch einen wichtigen Unterschied zwischen der Reinigung und Desinfektion einer Küchenspüle. Beides ist notwendig, um eine sichere Umgebung zu schaffen, aber die Häufigkeit, mit der Sie dies tun müssen, variiert von einem zum anderen.
Im Allgemeinen empfiehlt Dr. Sullivan, das Waschbecken jeden Abend mit Seife und warmem Wasser zu reinigen und jede Woche eine stärkere Lösung zur Dekontamination zu verwenden, oder wenn das Waschbecken für die Lebensmittelzubereitung wie das Waschen von Salat oder das Reinigen eines Schneidebretts, das für die Zubereitung verwendet wurde, benötigt wird rohes Huhn . Er verwendet einen handelsüblichen Reiniger gemäß den Anweisungen des Herstellers, weist jedoch darauf hin, dass es auch eine akzeptable Option ist, eine hausgemachte Lösung aus einem Esslöffel Bleichmittel und einer Gallone Wasser aufzutragen und diese einige Minuten einweichen zu lassen.
biblische weibliche Namen
3. …Oder wenn Sie Schnittwunden an den Händen haben.
Kleine Kerben und Kratzer sind ein häufiger Bestandteil des Kochvorgangs und können neben den unmittelbaren Schmerzen, die sie beim Geschirrspülen verursachen, auch zu potenziellen Komplikationen führen, sagt Dr. Sullivan.
Wenn Sie diese Arbeit mit einer offenen Wunde (oder einem frischen Tattoo!) und ohne Handschuhe durchführen, können vorhandene schädliche Bakterien wie Staphylococcus in Ihren Körper eindringen und eine Infektion verursachen, insbesondere bei immungeschwächten oder älteren Menschen. Es besteht auch eine seltene, aber nicht null Chance, sich mit etwas Tödlichem anzustecken Vibrio, das fleischfressende Bakterium kommt in einigen Schalentierarten vor. Ziehen Sie im Zweifelsfall einfach ein Paar Handschuhe an oder überlassen Sie die Wäsche jemand anderem.
4. Sie trocknen Ihr Waschbecken nach dem Waschen nicht ab.
Das Einseifen und Desinfizieren Ihres Waschbeckens reicht nicht aus, um sicherzustellen, dass es völlig sauber ist. Man muss auch trocknen, sagt Dr. Sullivan. Der Grund dafür ist einfach: Bakterien gedeihen in feuchten Umgebungen, daher wird es für sie umso schwieriger zu überleben, wenn ihnen Feuchtigkeit entzogen wird. Auch wenn es etwas mühsam ist, werden Sie es nicht bereuen, diese Oberfläche nach der Reinigung kurz mit einem Papiertuch oder einem (sauberen!) Lappen abgewischt zu haben.
5. Sie verbringen zu viel Zeit mit dem Schrubben, obwohl Sie eigentlich einweichen sollten.
Für ausreichend sauberes Geschirr ist das Einweichen nicht zwingend erforderlich, kann den Prozess aber beschleunigen, sagt Dr. Sullivan. Lassen Sie das längere Geschirr zunächst in heißem Seifenwasser einweichen, um weniger schädliche Bakterien anzulocken E. coli durch kleine Wunden auf Sie übertragen werden. (Denken Sie daran, dass dies in einem sauberen Waschbecken erfolgen muss.)
Wenn Sie schrubben und der Sand und die Verschmutzungen sich nicht lösen, lösen Sie alle Essensreste, indem Sie sie eine Weile einweichen lassen, und Ihre Arbeit wird körperlich weniger anstrengend. Sie sollten nicht zu lange schrubben müssen; Wenn es länger als 30 Sekunden dauert, sollten Sie das Geschirr 15 bis 30 Minuten lang in heißem Seifenwasser einweichen, erklärt Dr. Sullivan.
Namen für Mentoren
6. Du hast deinen Schwamm zum letzten Mal ausgetauscht ... ach, du weißt nicht einmal mehr, wann.
Schwämme sind ein Hotspot für Keime, auch solche, die sie verursachen können Lebensmittelbedingte Krankheiten sagt Dr. Sullivan. Es ist ironisch: Keime kontaminieren genau das Werkzeug, mit dem wir das Geschirr reinigen! Warum? er scherzt. Warum eigentlich.
Die gute Nachricht ist, dass Sie Ihre Schwämme mit einer Handvoll Methoden erfolgreich desinfizieren können – wie zum Beispiel durch Anfeuchten und Erhitzen auf höchster Stufe für eine Minute in der Mikrowelle, wenn kein Metall-Scheuerschwamm vorhanden ist, oder indem Sie sie mit der beheizten Trockenfunktion durch Ihre Spülmaschine laufen lassen, sagt er. Und es gibt ein paar Schritte, die Sie unternehmen können, um die Menge an Bakterien darauf zu minimieren, indem Sie beispielsweise einen Schwamm niemals in einem schmutzigen Waschbecken oder in der Nähe von Orten liegen lassen, an denen Essen zubereitet wird, und ihn trocken halten, wenn Sie ihn nicht verwenden.
Trotz all dieser Vorsichtsmaßnahmen sei es immer noch eine gute Idee, den Schwamm alle 7 bis 10 Tage auszutauschen, anstatt darauf zu warten, dass er seine Farbe ändert oder unangenehm riecht. Je länger Sie einen unreinen Schwamm verwenden, desto höher ist das Risiko, sich eine Infektion einzufangen oder zu verbreiten. [Und] ein abgenutzter Schwamm entfernt Speisereste und Fett von schmutzigem Geschirr nicht mehr so effektiv, erklärt Sullivan.
7. Und Sie verwenden für alles den gleichen Schwamm.
Mit demselben Schwamm ein Waschbecken abwischen Und Eine Arbeitsplatte ist ein Rezept für Unordnung, sagt Tetro, weshalb er empfiehlt, bis zu drei Schwämme gleichzeitig für verschiedene Zwecke griffbereit zu haben. Einer zum normalen Geschirrspülen, einer zum Vorspülen, um Fett, Öl und Soßen zu entfernen, und einer zum Desinfizieren, der auch zum Spülen von Oberflächen verwendet werden kann, sagt er.
Wenn Ihnen der gleichzeitige Gebrauch von drei Schwämmen zu viel erscheint, sollten Sie stattdessen die beliebte Zwei-Schwämme-Regel befolgen, die vorsieht, einen zum Geschirrspülen und Reinigen von organischem Material (z. B. ausgetretenen Hühnersäften) und den anderen zum Waschen und Desinfizieren von Oberflächen zu reservieren – so verbreiten Sie nicht versehentlich potenziell schädliche, durch Lebensmittel übertragene Bakterien auf Ihren frisch gereinigten Arbeitsflächen. Unabhängig davon, ob Sie zwei oder drei Schwämme gleichzeitig verwenden, ist Folgendes wichtig: Verunreinigen Sie niemals Ihren Desinfektionsschwamm.
8. Sie reinigen Ihren Kühlschrank nicht, nachdem Sie schimmelige Lebensmittel entfernt haben.
Kühlschränke verlangsamen den Verfall von Lebensmitteln, aber so sehr es wünschenswert wäre, stoppen sie ihn nicht vollständig, sagt Dr. Sullivan. Das ist der Grund, warum Obst und Gemüse im Kühlschrank immer noch schimmeln und Fleisch immer noch verrottet – es dauert nur länger, als wenn sie bei Raumtemperatur stehen würden, erklärt er.
Er weist darauf hin, dass in diesem Fall auch das Risiko besteht, dass schlechte Lebensmittel Ihre noch guten Lebensmittel kontaminieren, wenn sie nicht schnell entsorgt werden. Wir sind alle schon einmal auf ein Obst oder Gemüse gestoßen, das, obwohl es einmal fest war, jetzt weich und matschig ist und überall eine fremde, übelriechende Flüssigkeit austritt. Er sagt, dass das bloße Abwischen nicht ausreicht und dass eine punktuelle Reinigung der betroffenen Stelle nach einem solchen Vorfall notwendig ist, um sicherzustellen, dass keine schädlichen Bakterien zurückbleiben oder sich ausbreiten. Am besten schrubben Sie jedoch das gesamte Regal, wenn Sie besonders sicher sein möchten.
Entfernen Sie alle Lebensmittelregale und Schubladen, spülen Sie die herausnehmbaren Gegenstände mit heißem Seifenwasser aus, um Schleimreste zu entfernen, bevor Sie sie abschließend mit einem Desinfektionsmittel behandeln und sie für die in den Anweisungen des Herstellers empfohlene Zeit einwirken lassen. Wischen Sie den Rest des Kühlschranks mit einem handelsüblichen oder selbstgemachten Bleich-Desinfektionsmittel ab und trocknen Sie ihn anschließend mit einem Papiertuch vollständig ab.
9. Sie konzentrieren sich auf die Schalter – und vergessen die Berührungspunkte.
Selbst wenn Sie immer daran denken, Ihre Arbeitsflächen abzuwischen, vergessen Sie möglicherweise einige wichtige Gegenstände: Griffe und Wasserhähne im Schrank, Kühlschrank, Backofen und Spülbecken sowie Lichtschalter und alle Stellen, die Sie häufig berühren, gehören laut Tetro zu den keimreichsten Stellen in der Küche, allein schon aufgrund der hohen Verkehrsbelastung. Darüber hinaus sind sie die Ursache für zahlreiche Kreuzkontaminationen, die in der Küche auftreten. Denken Sie darüber nach: Wenn der Griff Ihres Kühlschranks oder Ihrer Spülmaschine verschmutzt ist, können sich die Bakterien unweigerlich auf sauberes Geschirr oder Zutaten ausbreiten, die Sie daraus entnehmen.
Man vergisst sie leicht, wenn es viel größere Fische zu braten gibt, aber ihre Sauberkeit ist für die Sicherheit Ihres Garraums genauso wichtig wie jedes andere Element, sagt Dr. Sullivan. Am besten bewahren Sie sie bis zum Ende Ihrer Reinigungsroutine auf, damit Sie sie nicht gleich nach dem Waschen wieder verschmutzen. Verwenden Sie dazu einen sauberen Lappen oder ein Papiertuch, das mit einer kleinen Menge handelsüblicher Reinigungs- oder Bleichlösung behandelt wurde, und reiben Sie es so lange, wie es in den Anweisungen des Herstellers angegeben ist.
10. Sie vernachlässigen Ihre Spülmaschine.
Ihr Geschirrspüler kann nicht richtig reinigen, wenn er nicht auch sauber ist, sagt Dr. Sullivan. Wenn Sie es versäumen, Ihren Geschirrspüler zu reinigen, können sich Speisereste und Fett ansammeln, was die Leistung beeinträchtigen und das Wachstum von Bakterien oder Schimmelpilzen fördern kann, die üble Gerüche verursachen, erklärt er. Es kommt zwar selten vor, aber die Wahrscheinlichkeit, dass eine verschmutzte Spülmaschine Infektionen beim Menschen verursacht, ist ungleich Null.
schöne alte Lobeshymnen
Jetzt denken Sie vielleicht nach Warum muss ich genau das waschen, was die Wäsche für mich erledigen soll? ? Aber es sei gar nicht so schwer, die Spülmaschine sauber zu halten, sagt er. Die Reinigung erfolgt normalerweise einfach dadurch, dass man einen Zyklus mit nichts anderem als etwas weißem Essig in einer Schüssel auf dem oberen Korb laufen lässt, erklärt er.
Am wichtigsten: Vergessen Sie nicht, den Filter zu reinigen. Dieser Teil ist besonders für diese schlechten Gerüche verantwortlich und Sie werden wissen, dass es an der Zeit ist, ihn zu spülen, wenn Ihr Geschirr nicht so sauber herauskommt, wie es sollte. Und es ist keine spezielle Technik erforderlich – lassen Sie es wie jedes andere Gericht einweichen und schrubben Sie es mit Spülmittel.
11. Ihre Schneidebretter haben eine doppelte Funktion.
Holzschneidebretter sind wie ein zweischneidiges Schwert. Einerseits verfügen einige Holzarten von Natur aus über antimikrobielle Eigenschaften, andererseits handelt es sich auch um hochporöse Substanzen, was bedeutet, dass sich kleine Ablagerungen und Mikroben (ja, auch solche, die krank machen können) leicht darin festsetzen können.
Wenn Sie Hühnchen hacken Und Wenn Sie Ihre Zwiebeln auf Ihrem Holzbrett würfeln, müssen Sie es zwischendurch gründlich desinfizieren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Und die einzige Möglichkeit, Holz richtig zu desinfizieren, ist die Verwendung von hochwirksamen Chemikalien wie Bleichmitteln oder das Durchlaufen der Spülmaschine, die beide das Holz dauerhaft beschädigen oder verziehen können, sagt Dr. Sullivan.
Aus diesem Grund empfiehlt Sullivan die Verwendung von zwei separaten Schneidebrettern. Bewahren Sie für Fleisch und tierische Produkte eines auf, das idealerweise aus einer nicht porösen Substanz wie Metall, Glas oder Kunststoff besteht. Dann reservieren Sie einen weiteren für Obst und Gemüse, bei dem es sich um Holz handeln kann. (Wenn Sie ausschließlich Obst und Gemüse auf Ihrem Holzbrett schneiden, genügt ein einfaches Abwaschen mit heißem Wasser und Spülmittel, um es sauber zu halten.)
12. Sie behandeln Ihren Mülleimer wie Müll.
Auch Mülleimer haben Gefühle – nicht wirklich, aber sie können anfangen zu stinken, wenn man sie nicht richtig behandelt. Für den Anfang, wenn Sie verdorbene Lebensmittel wegwerfen, empfiehlt Tetro, alles, was Sie wegwerfen, in einem geschlossenen Beutel wie einem Ziploc oder sogar einer fest verschlossenen übriggebliebenen Einkaufstüte zu verschließen. Dadurch werden die Gerüche zurückgehalten, sodass Sie Ihren Müll zwischen den Mülltagen nicht in Eile entsorgen müssen, sagt er.
Müllbeutel sind auch nicht immer so stabil, wie wir es gerne hätten, was bedeutet, dass Essenssäfte und Krümel wahrscheinlich in den Mülleimer selbst gelangen, wo sie eitern und das Ganze stinken lassen. Führen Sie jedes Mal, wenn Sie den Müllbeutel aus der Tonne nehmen, eine kurze Inspektion durch, um sicherzustellen, dass kein Leck vorliegt. Wenn Sie Speisereste oder Flüssigkeiten sehen, reinigen Sie den Müllbehälter gründlich, sagt Dr. Sullivan.
Verwandt:
- 8 Dinge, die Lebensmittelsicherheitsexperten in ihrer eigenen Küche niemals tun würden
- Darf man warmes Essen in den Kühlschrank stellen – oder könnte es krank machen?
- Der einfachste (und sicherste!) Weg, Ihren Kühlschrank zu organisieren
Erhalten Sie mehr vom großartigen Service-Journalismus von SELF direkt in Ihren Posteingang .
