Wenn Sie die Fleischabteilung Ihres örtlichen Supermarkts durchstöbern, werden Sie sich gelegentlich fragen: Ist Schweinefleisch gesund? – vor allem, wenn Ihr Blick von Ihrer üblichen Hähnchenbrust zu einem deutlich verführerischeren Stück Schweinefleisch wandert. Die Antwort auf diese Frage nicht zu wissen, ist keine Seltenheit, denn im Laufe der Jahre hat sich Schweinefleisch einen schlechten Ruf aufgebaut. Viele Leute assoziieren damit Dinge wie Hot Dogs, Speck und Wurstwaren, alles Lebensmittel, die notorisch fett und salzig sind. Lecker? Ja. Gut für dich? Hm, nicht ganz.
Diese Lebensmittel lassen Schweinefleisch definitiv nicht als die gesündeste Proteinoption auf dem Markt erscheinen, aber Sie sollten das andere weiße Fleisch wegen ein paar schwarzer Schafe (ähm, Schweine?) nicht komplett abschreiben. Abbey Sharp, R.D. bei Abteiküche , erzählt SelfGrowth: „Die Realität ist, dass bestimmte Schweinefleischstücke zu den magersten Teilen von hochwertigem Protein gehören, die man kaufen kann.“ Sie ist mit dieser Meinung nicht allein. Hier erklären registrierte Ernährungsberater, warum sie der Meinung sind, dass diese mageren Stücke einen festen Platz in Ihrer Ernährung verdienen. Wenn Sie sich also das nächste Mal fragen: Ist Schweinefleisch gesund? Du wirst die Antwort kennen.
Bevor wir zu den gesünderen Dingen kommen, reden wir noch ein bisschen über Speck.
Und Hot Dogs und Würstchen und ... die Liste geht weiter. Allerdings sind diese gepökelten Schweinefleischprodukte aufgrund ihres Fett- und Salzgehalts und der Tatsache, dass sie nicht gerade gut für Sie sind Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an stark verarbeitetem Fleisch ist mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden , Sharp sagt, dass man sie nicht ganz aufgeben muss. Ich glaube nicht, dass man auf ein Stück Schweinefleisch verzichten muss, sagt sie, aber versuchen Sie, fettere Stücke wie Speck und Rippchen einzuschränken und seltener verarbeitete Schweinefleischprodukte wie Schinken und Wurst zu wählen. Gönnen Sie sich also unbedingt ein oder zwei Scheiben Speck beim Brunch am Samstag, vielleicht aber nicht jeden Tag.
Die magersten Schweinefleischstücke haben tatsächlich weniger Kalorien als Hühnchen.Unze für Unze haben magere Schweinefleischstücke die gleiche Menge oder weniger Kalorien als Hühnchen und weniger Kalorien als magere Rindfleischstücke, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. von Street Smart Nutrition, erzählt SelfGrowth. Laut Sharp enthalten 3 Unzen Schweinefilet etwa 120 Kalorien, während 3 Unzen Hähnchenbrust 139 Kalorien enthalten – ein kleiner, aber überraschender Unterschied angesichts des Rufs von Schweinefleisch.
Darüber hinaus ist Schweinefleisch eine ausgezeichnete Quelle für viele B-Vitamine, darunter Thiamin, Vitamin B6 und Niacin, Amy Gorin, M.S., R.D.N., Inhaberin von Amy Gorin Ernährung in Jersey City, NJ, erzählt SelfGrowth. Es ist auch eine gute Kaliumquelle, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann.
So wählen Sie das beste Stück Schweinefleisch aus.
Als allgemeine Faustregel gilt das Wort „Lende“, um die magersten Optionen zu bezeichnen, sagt Sharp. Ich mag Filet, Lendenkotelett, Lendenbraten, Lendenkotelett und Lendenbraten. Gorin sagt, dass jedes dieser Stücke etwa 3 bis 6 Gramm Fett pro 3-Unzen-Portion enthält.
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Obwohl der Proteingehalt nicht ganz so hoch ist (nur 20 Gramm pro 3 Unzen im Vergleich zu Schweinelende mit 23 Gramm pro 3 Unzen), ist Schweineschulter auch eine weitere gute magere Option – vor allem, wenn Sie etwas wie Pulled zubereiten möchten Schweinefleisch oder Carnitas.
Schweinefleisch ist etwas schwieriger zuzubereiten als andere Fleischsorten, aber diese Tipps helfen Ihnen dabei, es richtig zuzubereiten.Wenn Sie jemals ein verkochtes Schweinekotelett bekommen haben, sind Sie nicht allein. Im Gegensatz zu Hühnchen (das Sie so lange kochen sollten, bis es nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist) lässt sich beim Schweinefleisch allein beim Anblick kaum erkennen, wann es verzehrfertig ist. Anstatt es extra lange zu kochen, nur um sicherzustellen, dass Sie keine Lebensmittelvergiftung bekommen, investieren Sie in ein Fleischthermometer und messen Sie die Temperatur. Gorin sagt, dass es betriebsbereit ist, wenn es beim Einführen in den tiefsten Punkt zwischen 145 und 160 Grad Fahrenheit erreicht.
Beim Kochen von Schweinefilet kann diese Art von Stück laut Harbstreet schnell trocken werden. Wenn Sie also vorhaben, es zu braten oder zu grillen, sollten Sie die Hitze niedrig halten. Schweineschulter oder andere große, zähe Schweinefleischstücke werden durch langsames Garen bei schwacher Hitze zart und feucht und lassen sich gut zerkleinern. Zeit, den Crock-Pot hervorzuholen.
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