Wenn Sie viel Nussmilch kaufen, sollten Sie darüber nachdenken, diese selbst herzustellen. Obwohl es wie ein kniffliges Unterfangen erscheinen mag, ist die Herstellung von Nussmilch von Grund auf unglaublich einfach. Ich hatte nicht damit gerechnet, dass es so einfach sein würde, als ich beschloss, es selbst auszuprobieren, aber ich war angenehm überrascht, wie einfach der gesamte Vorgang war, insbesondere nachdem ich eine extreme Erfahrung gemacht hatte nicht Einfache Erfahrung bei der Herstellung von hausgemachtem Joghurt.
Um ehrlich zu sein, war es das Schwierigste an der ganzen Sache, zum und vom Supermarkt zu laufen, um Nüsse zu besorgen – im Ernst. Von da an war es ein Kinderspiel. Mit etwas Wasser und einem Mixer war es mir gelungen, in weniger als 24 Stunden drei verschiedene Arten frisch gepresster, absolut echter Nussmilch zuzubereiten. Hier erfahren Sie, wie Sie es entsprechend dem, was ich gelernt habe, und einigen Tipps eines Experten tun können.
Sie können jede Nuss in Milch verwandeln.
Laut Greg Steltenpohl, CEO von Califia Farms, kann man aus praktisch jeder Nuss Milch herstellen: Mandeln, Cashewnüsse, Macadamianüsse und Erdnüsse gehören zu den am häufigsten verwendeten Sorten, aber mit Paranüssen, Haselnüssen, oder sogar Hafer. Dafür habe ich mich für Mandelmilch (ein Klassiker) und Haselnuss- und Walnussmilch entschieden.
Der Vorgang ist derselbe, egal für welche Nussart Sie sich entscheiden.
Sobald Sie Ihre Nüsse gepflückt haben, müssen Sie sie einweichen lassen. „Das ist ein wichtiger Schritt“, erklärt Seltenpohl, „[weil] er die Nüsse zerstört.“
Geben Sie zunächst eine Tasse der von Ihnen ausgewählten Nüsse in eine Schüssel oder einen anderen Vorratsbehälter für Lebensmittel und tauchen Sie sie vollständig in Wasser. Decken Sie die Schüssel dann mit Plastikfolie oder einem Tuch ab und lassen Sie sie mindestens 8 bis 12 Stunden lang in Ihrem Kühlschrank oder (wenn Sie nicht genügend Platz im Kühlschrank haben) bei Raumtemperatur auf Ihrer Arbeitsplatte stehen. Ich habe meine 24 Stunden lang stehen lassen und das Ergebnis war glatt und luxuriös, aber wenn Sie nicht so lange warten können, wird Ihre Milch trotzdem gut.
Französische NachnamenNachdem sie eingeweicht sind, lassen Sie sie abtropfen, spülen Sie sie ab und mixen Sie sie mit frischem Wasser.
Sobald das Warten ein Ende hat, sind Sie nur noch eine kurze Mischung von der frischesten Nussmilch Ihres Lebens entfernt. Lassen Sie die eingeweichten Nüsse abtropfen, spülen Sie sie ab und geben Sie sie dann zusammen mit 2 Tassen Wasser in einen Mixer. Im Allgemeinen beträgt das einzuhaltende Verhältnis 1 Tasse Nüsse zu 2 Tassen Wasser. Pulsieren Sie den Mixer ein paar Mal, bis die Nüsse leicht zerkleinert sind, und lassen Sie ihn dann 3 Minuten lang ohne Unterbrechung mixen. Die resultierende Flüssigkeit sieht glatt aus, obwohl sie voller Fruchtfleisch ist.
Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen, bis sich die „Milch“ vom Fruchtfleisch löst.
Wenn Sie kein Käsetuch finden, können Sie laut Seltenpohl stattdessen eine Strumpfhose verwenden (wirklich!). Ich konnte keine Käsetücher finden, aber was ich gefunden habe (einen wiederverwendbaren Kaffeefilter aus Stoff), hat geholfen.
Jetzt kommt der spaßige Teil: Nachdem Sie die Nussmilchmischung in das Käsetuch gegossen haben, müssen Sie es vorsichtig zusammendrücken, um die Milch herauszufiltern. Im Grunde muss man es melken, so wie man es bei einer Kuh tun würde (nicht, dass ich Erfahrung im Kuhmelken hätte). Wenn Ihnen also das nächste Mal jemand sagt, dass Sie technisch gesehen keine Nuss „melken“ können, können Sie ihm sagen, dass er falsch liegt, denn ich habe es getan!
Drücken Sie die Mischung weiter aus, bis sich die Milch vollständig vom Fruchtfleisch getrennt hat. Wenn Sie fertig sind, sollten Sie etwa zwei Tassen Nussmilch haben.
Auto mit Buchstabe lBewahren Sie das übrig gebliebene Nussmark für ein anderes Projekt auf.
Bevor Sie das übrig gebliebene Fruchtfleisch wegwerfen, denken Sie darüber nach, es aufzubewahren, denn es enthält immer noch viele Nährstoffe, die Nüsse großartig machen, wie Ballaststoffe und Eiweiß. Fügen Sie es zum Müsli hinzu, mischen Sie es in Smoothies oder backen Sie es zu Pfannkuchen, Muffins oder Waffeln. Man könnte damit sogar einen sehr nussigen Pizzaboden zubereiten.
Stellen Sie das fertige Produkt abschließend in den Kühlschrank und es ist drei bis fünf Tage haltbar.
Wenn Sie Ihre frische, selbstgemachte Nussmilch in einem luftdichten Behälter kühlen, ist sie bis zu 3 bis 5 Tage haltbar, sagt Seltenpohl.
Sie fragen sich wahrscheinlich, wie meine Nussmilch geworden ist, und ehrlich gesagt konnte ich Ihnen den Unterschied zwischen dem, was ich gemacht habe, und einer Nussmilch, die Sie im Laden kaufen würden, ehrlich gesagt nicht sagen. Ich habe genau die gleiche Methode bei meinen Walnüssen (Ergebnis: leicht und ein wenig würzig), Haselnüssen (Ergebnis: süß und cremig) und Mandeln (Ergebnis: seidig und ach so mandelartig) angewendet, und jede einzelne Milch ist hervorragend geworden sein eigenes Recht. Sie waren reichhaltig, geschmeidig und absolut authentisch – definitiv keine harte Nuss, die es zu knacken gilt.
