Wie die meisten anderen Millennials bin ich ein großer Fan von kalt gebrühtem Kaffee. Leider ist es an meinem Wohnort in Berlin nicht gerade alltäglich. Hin und wieder stoße ich auf ein Café, in dem Eiskaffee auf der Speisekarte steht, aber weil Deutsche Liebe Espresso (so ziemlich viel), meist nur auf Eis gegossen. Für meinen Geschmack ist dieser sogenannte „Eiskaffee“ herb, säuerlich und bitter – weit entfernt von der subtil süßen, sanften Köstlichkeit eines guten Cold Brew. Wenn ich wirklich satt werden will, muss ich es selbst machen.
Glücklicherweise benötigen Sie keine komplizierte Ausrüstung, um Ihren eigenen Cold Brew zu Hause zuzubereiten. Laut Kaffeeexperten braucht man dafür lediglich ein paar gute Bohnen, Wasser und etwas Geduld. Ich habe ihre Tipps und Tricks genutzt, um eine Menge eisiges Zeug herzustellen, das mir hilft, diesen Sommer zu überleben, und es ist ziemlich gut geworden. Hier finden Sie alles, was ich während des Prozesses gelernt habe, sowie alle Informationen, die Sie benötigen, um es selbst auszuprobieren.
Sie können beliebige Bohnen verwenden.
Eines der größten Missverständnisse über Kaffee ist, dass verschiedene Bohnen unterschiedliche Zwecke haben. Ein Espresso ist nicht wegen der Bohnen ein Espresso, sondern wegen des Prozesses und der Maschinen, mit denen Sie ihn zubereiten. „Letztendlich können Sie jeden Kaffee für jede Brühmethode verwenden“, sagt Michael Phillips, Leiter für Café-Erlebnisse bei Blue Bottle Coffee, gegenüber SelfGrowth. Welche Kaffeebohnensorte Sie für Ihren Cold Brew verwenden, hängt also ganz von Ihrem persönlichen Geschmack ab.
Mahlen Sie sie grob, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
„Das Herausfiltern des Kaffeemehls aus Ihrem Kaffee kann manchmal schwierig sein, deshalb ist es eine gute Idee, den Kaffee am wirklich groben Ende des Spektrums zu mahlen“, sagt Todd Carmichael, CEO und Mitbegründer von La Colombe, gegenüber SelfGrowth.
Wenn Sie keine Kaffeemühle haben, können Sie Ihre Bohnen normalerweise in dem Café oder Geschäft mahlen lassen, in dem Sie sie gekauft haben – sowohl Whole Foods als auch Trader Joe's bieten Mühlen mit vielen verschiedenen Einstellungen an. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den gröbsten Wert einstellen, der verfügbar ist. Da ich keine Kaffeemühle habe, ging ich zu Five Elephant, einer Kaffeerösterei und einem Café in meiner Nachbarschaft, wo die Baristas gerne meine Bohnen für mich mahlten.
Trotz seines eisigen Namens sollte man es eigentlich bei Zimmertemperatur brauen.
Tolle Neuigkeiten: Es ist nicht nötig, mit einer riesigen Kanne Kaffee jede Menge Platz im Kühlschrank einzunehmen. „Es ist ein weit verbreitetes Missverständnis, dass man [Cold Brew] mit kaltem Wasser aufbrüht und es im Kühlschrank aufbewahrt“, erklärt Carmichael. Er sagt, dass es besser wird, wenn man Kaffeepulver mit zimmerwarmem Wasser vermischt und es anschließend auf Eis genießt.
Das von Ihnen verwendete Kaffee-Wasser-Verhältnis hängt davon ab, wie stark Sie Ihren Kaffee mögen. Ein gutes Ausgangsrezept ist jedoch 1 Teil Kaffee auf 8 Teile Wasser.„Eines der großartigen Dinge beim Kaltbrauen ist, wie fehlerverzeihend der Prozess ist“, sagt Phillips. Wenn Sie es am Ende zu stark machen, können Sie es mit Wasser verdünnen, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Tatsächlich ziehen es viele Menschen vor, ein Cold Brew-Konzentrat zuzubereiten, um eine kleinere Menge Kaffee aufzubewahren.
Wenn Sie Ihren Cold Brew jedoch lieber trinken möchten, ohne ihn verdünnen zu müssen, sollten Sie sich laut Carmichael auf ein Gewichtsverhältnis von 1 Teil Kaffee zu 8 Teilen Wasser verlassen. Wenn Sie keine Küchenwaage haben, können Sie laut Phillips drei Esslöffel Kaffee pro 6 Unzen Wasser verwenden und die gleichen Ergebnisse erwarten.
Geben Sie den Kaffeesatz und das Wasser in einen Krug oder ein Glas und lassen Sie es 8 bis 24 Stunden lang stehen.Wie lange man Cold Brew aufbrüht, ist ein Thema, das in der Kaffee-Community heiß diskutiert wird. Phillips empfiehlt, es 12 bis 24 Stunden ruhen zu lassen, während Carmichael sagt, dass 8 bis 12 Stunden mehr als ausreichen sollten, um die Arbeit zu erledigen. Ich persönlich habe es 24 Stunden lang einwirken lassen und die Ergebnisse waren fantastisch, aber es war sicherlich nicht einfach, so lange (Stunden) zu warten Westworld hat mich durchgehalten). Wenn Sie glauben, dass Sie nicht so lange warten können wie ich, müssen Sie das auf keinen Fall tun – das Endprodukt ist möglicherweise nicht so stark. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Brühzeiten und finden Sie heraus, welche den Geschmack hervorbringt, der Ihnen am besten gefällt.
Beim Herausfiltern des Kaffees wird es etwas knifflig.Phillips sagt, dass der einfachste Weg, den Kaffee zu filtern, darin besteht, eine Methode zu verwenden, bei der man das Mahlgut einfach aus der Flüssigkeit herausheben kann. Blue Bottle verkauft ein speziell für diesen Zweck entwickeltes Gerät, das Sie hier kaufen können.
Wenn Sie kein großer Fan davon sind, regelmäßig Cold Brew zuzubereiten, und eine solche Investition lieber nicht tätigen möchten, können Sie den Kaffee herausfiltern, indem Sie ihn durch ein Käsetuch oder einen Kaffeefilter in einen separaten Krug gießen. Je nachdem, wie groß Ihre Charge ist, müssen Sie möglicherweise mehr als einen Kaffeefilter verwenden. Seien Sie sich im Voraus darüber im Klaren, dass es sich sehr langsam bewegt – ein Tropfen nach dem anderen – und daher eine Weile dauern wird. Eine weitere Option ist eine French Press: Brühen Sie einfach in der Karaffe auf und drücken Sie dann, wenn das Getränk fertig ist.
Und das ist es!Füllen Sie Ihr Cold Brew in Flaschen ab, um es zu verschenken, verwandeln Sie es in Cold Brew-Eiswürfel oder fügen Sie Eis hinzu, um den perfekten Sommergenuss mit dem gewissen Kick zu erhalten. Da Sie nun wissen, wie Sie Ihren eigenen hervorragenden Eiskaffee zubereiten, sind die Möglichkeiten endlos.
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