Konserven sind ein Lebensretter – egal, ob Sie an einem durchschnittlichen Abend unter der Woche Zeit und Geld sparen möchten oder eine weitere Mahlzeit aus dem Zeug zubereiten möchten, mit dem Sie Ihren Vorratsschrank gefüllt haben, während Sie auf eine Pandemie warten. Da wir alle soziale Distanzierung praktizieren und immer mehr Städte und Bundesstaaten Ausgangssperren und Schließungen verhängen, um die Kurve der COVID-19-Fälle abzuflachen, werden haltbare Lebensmittel wie Konserven zu einem immer zentraleren Bestandteil unserer Ernährung.
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Aber so wunderbar Dosenfutter auch ist, es ist natürlich nicht immer der Spitzenreiter in der Kategorie „Exciting to Eat“. Während viele von uns bereits mit Konserven kochen, kann es sein, dass es Ihnen oft schwerfällt, neue Ideen zu finden, wenn Sie häufig aus Dosen essen. Deshalb haben wir mit ein paar Leuten gesprochen, die echte Experten darin sind, dass Konserven lecker schmecken und sich besonders anfühlen, und darüber, wie man das Beste aus Konserven herausholt. Hier sind ihre Lieblingstipps und Zubereitungen, um Konserven aller Art weniger langweilig und langweilig, sondern unterhaltsamer und schmackhafter zu machen.
1) Ein Gericht mit einem knusprigen Belag abschließen.
Das Abrunden Ihres Gerichts mit etwas Crunch ist eine einfache Möglichkeit, die zufriedenstellende Texturvielfalt zu schaffen, die bei Konserven oft fehlt. Eine wirklich gute Sache, um dem Ganzen mehr Konsistenz zu verleihen, ist ein knuspriges Semmelbrösel-Topping, Lola Milne , Autor von Nehmen Sie eine Dose: 80 köstliche Mahlzeiten aus der Speisekammer , erzählt SelfGrowth. Sie können vorgefertigte Semmelbrösel verwenden oder altbackenes Brot in der Küchenmaschine zerkleinern, um Ihr eigenes Brot zuzubereiten. Wenn Sie Lust auf etwas Lust haben, empfiehlt Milne, die Semmelbrösel in einer Pfanne einige Minuten lang mit etwas Olivenöl, etwas Knoblauch und getrockneten oder frischen Kräutern knusprig zu machen.
Du kannst hier auch so ziemlich jedes knusprige Kohlenhydrat verwenden. Lindsay Livingston, R.D., Schöpferin von Die magere grüne Bohne Sie erzählt SelfGrowth, dass sie Aufläufe gerne mit zerdrückten Kartoffelchips belegt. Zerkleinerte Brezeln oder Cracker könnten auch funktionieren.
2) Rösten Sie grundsätzlich jede Art von Bohnen aus der Dose.
Möglicherweise haben Sie bereits vom Rösten von Kichererbsen als Snack oder Salatgarnitur gehört. Aber eigentlich profitieren Dosenbohnen jeglicher Art – Marine, Kidney, Schwarz, Adzuki – in den meisten Fällen von ein paar Minuten im Ofen. (Überspringen Sie es, wenn Sie eine Suppe oder einen Eintopf zubereiten.) Dadurch werden sie nur knuspriger, sagt Milne. Und knusprige Bohnen schmecken noch besser, wenn man sie mit Nudeln, Körnerschalen oder geröstetem Gemüse mischt.
Sie können einem einfachen Rezept für geröstete Kichererbsen folgen, indem Sie alle Bohnen verwenden, die Sie haben: Abgießen, abspülen, trocknen, mit etwas Öl (und nach Belieben würzen) beträufeln, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 350 Grad Fahrenheit rösten. Normalerweise brate ich meine jedoch etwa halb so lange, wie in diesen Rezepten empfohlen (also etwa 15 bis 20 Minuten), damit sie nur ein wenig knusprig werden.
3) Verwenden Sie großzügig eingelegte Beilagen.
Stellen Sie das Glas Sauerkraut in Ihren Kühlschrank, damit es funktioniert. Es ist eine Möglichkeit, verschiedenen Dingen wie [Bohnen und Hülsenfrüchten] oder Fischkonserven auf einfache Weise etwas Knusprigkeit und Würze zu verleihen – um ihnen etwas Frische zu verleihen, erklärt Milne.
Milne verwendet auch gerne Kapern und Gurken, überraschend vielseitige Geschmacksbomben, die man häufig in Vorratskammern findet. Kimchi ist eine weitere leckere Option. Und wenn Sie rote Zwiebeln zur Hand haben, können Sie diese ganz einfach selbst einlegen – probieren Sie es ganz einfach Rezept von Genießen Sie Ihr Essen .
4) Warten Sie nicht bis zur letzten Minute, um Bohnen und Linsen in ein Gericht zu geben.
In vielen Rezepten heißt es, man solle sie gegen Ende hinzugeben, erklärt Milne, aber Dosenbohnen und Hülsenfrüchte können bei der Zubereitung einer Suppe, eines Eintopfs oder einer Soße wirklich von einem kleinen Kochgefühl profitieren. Wenn Sie Bohnen und Hülsenfrüchte aus der Dose zusammen mit den anderen Zutaten – Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch, Brühe, Tomaten – köcheln lassen, haben Sie auch Zeit, diese Aromen anzunehmen. „Man kann sie eine Weile kochen, dann werden sie nicht matschig“, sagt Milne.
5) Braten Sie Gemüsefrikadellen oder Burger an.
Gemüse- und Hülsenfrüchtekonserven erhalten ein ganz neues Leben, wenn Sie sie mit Ei und Mehl vermischen. Eines von Milnes Lieblingsrezepten für Konserven aller Zeiten sind Maiskrapfen. Sie zerkleinern etwas Mais in einer Küchenmaschine, vermischen es mit Mehl, Ei, [ganzen] Maiskörnern und allen Gewürzen, die Ihnen zur Verfügung stehen – Curry, Koriander, Fenchel – und geben kleine Stücke in eine Pfanne.
Livingston macht etwas Ähnliches mit schwarzen Bohnen aus der Dose, mischt sie mit Hafer, Eiern und Gewürzen, formt sie zu Pastetchen und backt sie.
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6) Greifen Sie zu kräftigen Gewürzmischungen.
Wenn Sie nicht mit vielen frischen Produkten oder Aromen kochen, nutzen Sie haltbare Zutaten, die viel Geschmack in eine kleine Flasche packen. „Sie möchten“ etwas, das viel Tiefe und einen komplexen Geschmack verleiht, ohne dass „ein Haufen“ verschiedener Dinge verwendet werden muss, sagt Milne. Ihre Favoriten sind Currypulver und Harissa. Za’atar ist eine weitere großartige Option.
7) Gemüse zu einer Suppe pürieren
Kein großer Fan von Gemüsekonserven? Versuchen Sie für eine seidenweiche Schüssel voller Köstlichkeiten aus der Dose, Gemüse mit Milch oder Nichtmilch und Aromastoffen oder Gewürzen zu pürieren. Sie erhalten den vollen Geschmack und die Nährstoffe ohne die matschige Konsistenz, die manche Menschen als unattraktiv empfinden.
Milne bereitet gerne eine einfache Maissuppe aus Dosenmais, Brühe, Milch, einer Kartoffel und Lorbeerblättern zu. (Sie könnten etwas Ähnliches mit eingelegten roten Paprikaschoten oder Kürbispüree aus der Dose machen.) Die hungrige Hausfrau hat ein cleveres Rezept für Karotten-Kokos-Suppe aus Dosenkarotten und Kokosmilch.
8) Bereiten Sie eine Suppe aus der Küchenspüle zu.
Suppen und Eintöpfe sind eine der einfachsten Möglichkeiten, alles, was Sie aus der Dose (und frisch oder gefroren) zur Hand haben, in eine echte, sättigende und vertraute Wohlfühlmahlzeit zu verwandeln. (Ich finde sie auch ideal, wenn Sie möglicherweise nicht jede einzelne Zutat im Rezept aufgeführt haben – es ist unwahrscheinlich, dass das Weglassen oder Ersetzen einer oder zweier Zutaten das Ganze durcheinander bringt.) Kombinieren Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe (Dosen, Kartons usw.). Goldbarren) mit einer Vielzahl von Bohnenkonserven, Hülsenfrüchten, Gemüse, Getreide, Kräutern (getrocknet oder frisch) und Gewürzen.
Werden Sie hier kreativ mit Ihren Zutatenkombinationen. Verwenden Sie beispielsweise Dosentomaten, schwarze Bohnen, Mais, Chilis und Chilipulver, um ein Chili zuzubereiten, das mit Tortillachips oder Reis serviert wird. Probieren Sie für eine rustikale Suppe im Minestrone-Stil Kichererbsen oder Cannellini-Bohnen, grüne Bohnen, Karotten, Linsen, Spinat (aus der Dose oder gefroren) sowie Gerste oder Nudeln.
9) Bereiten Sie ein vielseitiges, pikantes Dressing zu.
Der ausfallsichere Weg, Blödsinn und Langweiligkeit aus so ziemlich jeder Konserve zu verbannen? Tragen Sie einfach ein wirklich gutes Dressing auf, sagt Milne. Es lohnt sich, sich etwas Zeit zu nehmen, um ein fantastisch aromatisches und vielseitiges Dressing/eine Soße/Marinade zuzubereiten, das Sie auf Salat, Nudeln, Getreide, Bohnen, Linsen, Gemüse usw. geben können.
Fügen Sie Zutaten wie würzigen braunen Senf oder Dijon-Senf hinzu; Apfelessig, Rotwein oder Weißweinessig; Knoblauch oder Schalotten; Sardellen aus der Dose (Milnes Favorit); Zitronensaft und -schale; und alle frischen oder getrockneten Kräuter. Wenn Sie etwas Cremiges wie Tahini oder Joghurt zur Hand haben, probieren Sie es. Schauen Sie sich hier und hier einige Ideen an.
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10) Machen Sie Fischfrikadellen.
Fischfrikadellen sind die einfachste Möglichkeit, kalten, langweiligen Fisch aus der Dose in ein warmes Gericht in Restaurantqualität zu verwandeln. Livingston empfiehlt, Thunfisch- oder Lachskonserven mit einem Getreide (wie Quinoa oder Farro), Semmelbröseln, Gewürzen und einem Ei zu mischen und dann zu Pastetchen zu formen und zu backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Probieren Sie ein Grundrezept für Thunfischkuchen aus Die Real Food RDs oder ein Lachs-Patty-Rezept von Gut plattiert von Erin .
11) Beleben Sie Obstkonserven.
Obstkonserven können supersüß und geschmacklich ein wenig eintönig sein. Milne empfiehlt, alle Obstkonserven – Pfirsiche, Paar, Ananas, Mango, Mandarinen – mit etwas Limettensaft (oder Zitrone) und Chilipulver oder Ingwer zu vermischen. Es belebt sie wirklich, sagt sie.
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