Nein. Die Karzinogene, von denen Sie sprechen, sogenannte heterozyklische Amine (HCAs), sind spezifisch für Fleisch; Sie zeigen sich, wenn Rind- und Schweinefleisch, Geflügel und Fisch wirklich verkohlt sind. Gemüse ist weniger problematisch. Sie enthalten keine Chemikalien, die zu HCAs führen; und obwohl andere Chemikalien in Gemüse enthalten sind könnte Obwohl sie potenziell krebserregend sind, wenn sie stark geschwärzt sind, verkohlen nur wenige von uns ihre Produkte tatsächlich in dem Maße wie Fleisch. Wenn Sie sowohl Gemüse als auch Fleisch über indirekter Hitze grillen, ist das kein Problem: Legen Sie das Grillgut auf eine kohlefreie Fläche (oder einen ausgeschalteten Brenner, wenn Sie mit Gas grillen) und klappen Sie die Abdeckung herunter. Aber lassen Sie uns die Sache in einen Zusammenhang bringen: Gemüse ist unglaublich gut für Sie! Alles, was mehr auf Ihren Teller bringt, ist ein Gewinn. Und Grillen kann besser sein als das vollständige Garen von Lebensmitteln, da dabei das Innere roh bleiben kann und einige der Nährstoffe erhalten bleiben, die durch längeres Kochen zerstört werden. Werfen Sie ein paar Gemüsespiesse auf den Grill und genießen Sie es.
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