Wer liebt Speck nicht?! Obwohl sein Geschmack unschlagbar ist, ist Speck traditionell nicht die beste Wahl für Protein, da er viel Fett, Kalorien, Natrium und Nitrate enthält. Aber keine Angst, Speckliebhaber – es gibt ein paar gesündere Optionen, die auch noch großartig schmecken!
Die beste Wahl für den Speck ist ungehärteter, natriumreduzierter, in der Mitte geschnittener Speck. Moment, beurteilen Sie es noch nicht – ich schwöre, es schmeckt immer noch wie echter Speck!!
Ich habe vor einigen Jahren auf ungehärteten Speck umgestellt, um die Aufnahme von Nitraten und Nitriten zu vermeiden. Die Forschung zu Nitrat ist nicht schlüssig (in Tierversuchen gab es Zusammenhänge zwischen der Nitrataufnahme und der Bildung von Karzinogenen), aber für mich lohnt sich das Risiko nicht, wenn es viele gut schmeckende nitrat-/nitritfreie Produkte gibt. Geschmacklich habe ich keinen Unterschied gemerkt, diesen Speck-Austausch kann jeder machen, ohne sich Gedanken über den Geschmack machen zu müssen.
Die nächste Änderung, die ich vorgenommen habe, war, mittelgeschnittenen Speck zu kaufen, weil dieser weniger Fett enthält. Ich mag den Mittelschnitt, weil man tatsächlich mehr Fleisch als Fett bekommt. Es schmeckt großartig! Mittelgeschnittenen Speck können Sie leicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden – es sollten 1-2 Marken zur Auswahl stehen.
Die letzte Änderung, die ich vorgenommen habe, war eine Version mit reduziertem Natriumgehalt. Dies war eine kleine Geschmacksanpassung, aber da ich normalerweise nicht viel Salz in meiner Ernährung verwende, dauerte es nicht lange, bis sich meine Geschmacksknospen an den salzärmeren Speck gewöhnt hatten. Wenn Sie sich für diese gesündere Variante entscheiden, sparen Sie etwa 100 mg Natrium pro Portion. Es ist keine große Menge, aber jedes kleine bisschen hilft, oder? Dies ist besonders hilfreich bei einem Produkt wie Speck, bei dem man problemlos mehr als eine Portion (nur 2-3 Scheiben) essen kann.
Möglicherweise müssen Sie ein Geschäft wie Whole Foods aufsuchen, um alle drei Komponenten eines „zugelassenen“ Specks zu erhalten – unpökelbar, in der Mitte geschnitten und mit reduziertem Natriumgehalt –, aber wenn Sie keinen Zugang dazu haben, versuchen Sie einfach, so viele dieser Qualitäten wie möglich zu bekommen Sie können dies mit Produkten tun, die in Ihrem örtlichen Geschäft erhältlich sind. Genießen!
