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Colitis ulcerosaEine glutenfreie Ernährung ist für mich keine Wahl – es ist eine Notwendigkeit. Im Jahr 2019 habe ich herausgefunden, dass ich es habe Colitis ulcerosa (UC) eine chronisch entzündliche Erkrankung des Dickdarms. Die Diagnose bestätigte etwas, was ich schon lange wusste: Gluten verträgt mich nicht. Obwohl dies nicht bei allen Patienten mit Colitis ulcerosa der Fall ist, trägt das Vermeiden dieser Lebensmittel – zusammen mit bestimmten anderen Lebensmitteln – dazu bei, meine Symptome zu minimieren, mich in Remission zu halten und meine langfristige Gesundheit zu schützen.
Leider bedeutet das, dass das Essen manchmal bestenfalls langweilig sein kann. Von extrem krümeligem Brot bis hin zu steinharten Backwaren habe ich eine ganze Menge mittelmäßiger glutenfreier Mahlzeiten gegessen. Aber das Leben ist zu kurz, um schlechtes Essen zu essen! Aus diesem Grund habe ich stundenlang in der Küche herumgebastelt und meinen Hintergrund als registrierter Ernährungsberater auf die Probe gestellt, um glutenfreie, UC-freundliche Gerichte zu entwickeln, die praktisch, gesund und sättigend sind.
Lebensmittel, die UC auslösen, variieren von Person zu Person, aber scharfe Lebensmittel, rotes Fleisch mit Zuckerzusatz, Nüsse, Samen und bestimmte rohe Früchte und Gemüse gehören zu den häufigeren Nahrungsmitteln – daher sind diese Gerichte sparsam mit diesen Zutaten. Mit etwas Geschick und Kreativität kann eine UC-freundliche Ernährung köstlich und nahrhaft sein – und diese Rezepte sind der Beweis dafür. Ich hoffe, sie gefallen euch genauso gut wie mir!
SELF bietet keine medizinische Beratung, Diagnose oder Behandlung an. Alle auf dieser Website oder von dieser Marke veröffentlichten Informationen sind nicht als Ersatz für ärztlichen Rat gedacht und Sie sollten keine Maßnahmen ergreifen, bevor Sie einen Arzt konsultiert haben.
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