Um es klar zu sagen: Wir alle müssen essen mehr Gemüse, nicht weniger! Unabhängig davon, ob Sie eine Diät machen oder nicht, ist Gemüse das wertvollste Lebensmittel der Natur. Alle Gemüsesorten – auch stärkehaltige, zuckerreiche – enthalten Ballaststoffe, krankheitsbekämpfende Nährstoffe und wichtige Mineralien. Und sie sind alle besser für Sie (und Ihre Taille) als ein Krispy Kreme.
Aber wenn Sie oft zwischen Karotten und Paprika hin- und hergerissen sind, sind Sie nicht allein! Wir haben die registrierte Ernährungsberaterin und Kochberaterin Michelle Dudash nach drei Gemüsesorten mit höherem Zuckergehalt und ihren nährstoffreichen Gegenstücken gefragt:
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Karotten: Klar, sie eignen sich hervorragend zum Knabbern, besonders wenn man sie in Hummus oder Ranch-Dressing taucht. Leider enthalten sie mehr Zucker als ihre ebenso knusprigen Gegenstücke. Eine mittelgroße rohe Karotte enthält fast 5 Gramm Zucker und 31 Kalorien, während eine Stange Sellerie fast 0 Gramm (0,4, um genau zu sein) Zucker und 7 Kalorien liefert. Auch rote und grüne Paprika enthalten weniger Zucker als Karotten.
Kartoffeln: Gebacken, gekocht, püriert oder (keuch!) Pommes Frites, die Kartoffel ist ein stärkehaltiges Gemüse, das den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt. Und die meisten von uns belegen ihre Kartoffeln mit Käse, Butter, Sauerrahm und Speck! und andere Ernährungssünder. Nur eine mittelgroße Ofenkartoffel ohne Schale (156 g) hat 2,7 Gramm Zucker und 145 Kalorien. Eine bessere Option: Blumenkohl. Die gleiche Menge enthält nur 2,2 Gramm Zucker und 36 Kalorien! Wir wissen, was Sie denken: Blumenkohl anstelle einer Kartoffel, auf keinen Fall! Vertrauen Sie uns. Den Blumenkohl einfach dämpfen, kochen oder backen und dann pürieren oder pürieren. Geben Sie Ihre Lieblings-Kartoffel-Toppings darauf (vielleicht lassen Sie den Speck weg) und Sie werden den Unterschied kaum bemerken. Blumenkohl enthält nicht nur krankheitsbekämpfende Chemikalien – darunter Indol-3-Carbinol, eine Substanz, die Ihre Ta-tas vor Krebs schützen kann –, sondern ist auch eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle. Kein großer Fan von Brei? Versuchen Sie, Blumenkohl gratiniert zuzubereiten. Köstlich!
Rüben: Nur eine halbe Tasse gekochte Rüben liefert fast 7 Gramm Zucker! Greifen Sie stattdessen zu Rotkohl, um nur 2,5 Gramm Zucker zu erhalten, und verleihen Sie ihm mit Rotweinessig und geriebenem Granny-Smith-Apfel Geschmack. Instant-Beilage!
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Vielleicht möchten Sie auch zweimal über ... Kichererbsen nachdenken. Bohnen und Kichererbsen sind technisch gesehen Hülsenfrüchte – kein Gemüse – aber da sie kein Fleisch sind und nicht süß sind (wie die meisten Früchte), ordnen viele von uns sie der Gemüsekategorie zu. Und während Kichererbsen wertvoll sind (und jede Menge Ballaststoffe enthalten), enthält eine halbe Tasse 3,9 Gramm Zucker und 135 Kalorien. Vergleichen Sie das mit NULL Gramm Zucker und 114 Kalorien in einer halben Tasse schwarzen Bohnen.
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