7 Anzeichen dafür, dass Sie Lebensmittel unbedingt wegwerfen sollten

Dieses schleimige Grünzeug am Boden Ihrer abgepackten Salatmischung, der Käse mit diesem kleinen Schimmelfleck, die Milch, die schon wer weiß wie lange drin war: Seien wir ehrlich, die meisten von uns haben irgendwo im Kühlschrank ein paar fragwürdige Dinge . Und irgendwann kann aus dem Groben eine echte Gefahr werden.

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„Das Problem besteht darin, dass sich Bakterien bilden können, insbesondere wenn die Lebensmittel einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben“, sagt Christine Bruhn, Professorin für Lebensmittelwissenschaften an der University of California Davis und Sprecherin des Institute of Food Technologists. „Das wird zu allen möglichen Problemen führen und kann einen sehr krank machen.“

Selbst wenn Sie keine Zeit für eine regelmäßige Erneuerung Ihres Kühlschranks haben (wow, was für ein lustiger Freitagabendplan!), gibt es auf jeden Fall Möglichkeiten, das Gute, das Schlechte und das geradezu Gefährliche zu erkennen, wenn Sie Ihren nächsten Snack zubereiten :

Eines der größten Anzeichen von Verderb ist Schimmel, der in zahlreichen Formen auftreten kann, vom pelzigen grünen Zeug bis hin zu kleinen schwarzen Flecken. Auf Brot sieht man normalerweise graue Flusen, die an unregelmäßigen Stellen erscheinen, wie ein fragwürdiges Muttermal.

Laut Bruhn ist es in Ordnung, dieses Stück wegzuwerfen, wenn der Rest des Brotes nicht beeinträchtigt zu sein scheint. Bewahren Sie das Brot vorbeugend im Gefrierschrank auf und nehmen Sie die Scheiben nur dann heraus, wenn Sie sie brauchen.

Es gibt einige Käsesorten – wie Blauschimmelkäse und Brie –, die essbaren Schimmel aufweisen. Es gibt andere, wie Cheddar, Parmesan und Schweizer, die ziemlich gut gegen Schimmel sind. Aber selbst bei diesen robusten Typen kann das lange Verweilen im hinteren Teil des Kühlschranks die Abwehrkräfte schwächen.

Im Allgemeinen können Sie mindestens einen Zentimeter um die schimmelige Stelle herum einschneiden und trotzdem einen Käseteller servieren, der den Gästen nicht übel wird. Bei einigen Optionen wie geriebenem Käse, Frischkäse und Hüttenkäse sollten Sie ihn jedoch wegwerfen, da der Feuchtigkeitsgehalt darin dazu führen kann, dass sich die Schimmelpilzsporen schnell ausbreiten.

Bei Fleisch und Fisch reicht eine visuelle Kontrolle nicht immer aus. Das Stück rosafarbener Lachs oder die altbewährten Hähnchenbrustfilets scheinen vollkommen in Ordnung zu sein, aber wenn Sie einen guten Eindruck davon bekommen, wissen Sie wahrscheinlich sofort, ob Sie nach links wischen müssen.

„Der Geruch kann bei Fleisch und Fisch absolut am besten sein“, sagt Bruhn. „Manche Leute denken, dass es besser wird, wenn sie es kochen, aber dann hat man nur gekochtes, stinkendes Fleisch.“

Vielleicht sind Sie ein großer Fan der wöchentlichen Essenszubereitung oder gehen einfach viel auswärts essen. So oder so werden Sie sich mit Resten eindecken und, wie die meisten Menschen, möglicherweise den Überblick verlieren. War das Kartoffelsalat von letzter Woche oder vom letzten Monat? Und wann hatten Sie schon einmal Hühnchenparmesan, geschweige denn, dass Sie genug daraus zum Aufbewahren gemacht haben?

Vor allem Essensreste können laut Bruhn berüchtigte Magenzerstörer sein. Das liegt daran, dass sie möglicherweise nicht schnell genug in Ihren Kühlschrank gelangt sind (idealerweise innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen) oder dass sie in einer „wärmeren Zone“ im Kühlschrank gelagert wurden, beispielsweise direkt hinter der Tür. Egal, aufessen oder wegwerfen. „Reste sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verzehrt werden“, sagt sie. „Geben Sie ein Datum an, wenn das hilft. Aber wenn Sie denken, dass es schon länger her ist, werfen Sie es weg.‘

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Im Gegensatz zu Weichkäse oder alten Resten stellen diese superschleimigen Grüns in abgepackten Salaten eigentlich keine große Gefahr dar, sagt Bruhn. Sie sind einfach unglaublich eklig. „Das ist lediglich ein Hinweis darauf, dass die Zellwände im Salat zu zerfallen beginnen und die Feuchtigkeit zu einer Zersetzung führt“, stellt sie fest. Wie wäre es damit, Ihren Mittagssalat verlockender zu machen?

Während Sie sich getrost das eklige Grün herauspicken und den Rest essen können, gibt es eine Schleimart, die nicht auf Ihren Teller passt: die Art, die auf Fleisch zu sehen ist. Vor allem Feinkostscheiben neigen dazu, nach etwa einer Woche schleimig zu werden, da sie im Vergleich zu Hähnchenbrust oder Schweinekoteletts einen höheren Wassergehalt haben. Dann fangen sie an zu stinken, und dann beginnt Ihr Gehirn zu sagen: Oh, verdammt noch mal, nein.

Dieser Schleim kann harmlos sein, wenn er durch die Art und Weise entsteht, wie das Fleisch ursprünglich zubereitet wurde (wenn es in Salzlake eingelegt wurde, kann es daran liegen, dass der Saft heraussickert), aber es können auch Bakterien sein, die sich bilden, wenn das Fleischgewebe zerfällt. Gehen Sie am besten auf Nummer sicher und essen Sie es innerhalb von drei bis fünf Tagen.

Manche Leute denken, ein Ei sei schlecht, wenn es im Wasser schwimmt oder wenn das Eigelb beim Aufschlagen zerbricht. Aber Bruhn sagt, dass man das am besten feststellen kann, indem man einfach das Datum auf der Packung überprüft, was in der Regel ein guter Anhaltspunkt ist.

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Bewahren Sie sie im Originalkarton auf – diese niedlichen kleinen Kühlschrankeinsätze können Bakterien vermehren, rät Bruhn – und Sie können sie bis zu fünf Wochen über das Packungsdatum hinaus essen. Aber wenn Sie sie bereits geknackt und als eine Art Rührei-Mischung zum Vorbereiten aufbewahrt haben, dann haben Sie wahrscheinlich nur noch zwei Tage Zeit.

Im Allgemeinen ist es am besten, Ihrem Instinkt zu folgen. Bruhn sagt: „Wenn es um den Verderb von Lebensmitteln und Bakterien geht, kommt es auf Temperatur und Zeit an.“ Behalten Sie diese im Auge, nutzen Sie Ihren Geruchssinn, und wenn etwas verdächtig erscheint, lohnt es sich nicht. Wirf es einfach weg.'

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