8 Möglichkeiten, Ihren übrig gebliebenen Grünkohl zu verwerten

Die Chancen stehen gut, dass Sie gerade etwas Grünkohl in Ihrem Kühlschrank haben. Und das aus gutem Grund, denn dieses Blattgrün enthält Lutein und Zeaxanthin, zwei Verbindungen, die die Augengesundheit fördern, sowie krebsbekämpfende Antioxidantien und Nährstoffe von Vitamin A, C und K bis hin zu Ballaststoffen und Kalzium. Aber seien wir ehrlich: Auch wenn Grünkohl ein wahres Kraftpaket für die Ernährung ist und obwohl wir die Absicht haben, ihn jeden Tag zu essen, können sich all diese Grünkohlsalate ein wenig, nun ja, eintönig anfühlen. Und so haben wir am Ende einer arbeitsreichen Woche noch Grünkohl im Kühlschrank. Hier sind ein paar einfache Möglichkeiten, wie Sie es an diesem Wochenende sinnvoll nutzen können, und wir versprechen: Keine Salate!

In gewisser Weise scheint Grünkohl das letzte Grün zu sein, das Sie einem Smoothie hinzufügen möchten, da seine Textur nicht gerade, ähm, glatt ist und sein Geschmack etwas bitter sein kann. Aber wenn süße Früchte dazukommen, nimmt es den bitteren Biss. Und wenn Sie es vorher zerkleinern und ein wenig massieren, bevor Sie es in den Mixer geben, lässt es sich wunderbar vermischen. Der Schlüssel liegt im richtigen Verhältnis. Wir mögen je 1 Tasse: Grünkohl, Vanille-Mandelmilch und gefrorene Mangostücke und 1/2 einer sehr reifen Banane zusammen mit 2/3 Tasse fettfreiem Naturjoghurt.

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Dieses Wochenende Eier zum Brunch zubereiten? Versuchen Sie, Ihrem Omelett oder Ihrer Frittata Grünkohl hinzuzufügen. Braten Sie den Grünkohl einfach in etwas Öl mit Zwiebeln und Knoblauch an, bis er weich ist, und fügen Sie dann Ihre Eier hinzu, um die Zubereitung Ihres Gerichts abzuschließen. Wir lieben dieses Rezept für eine Grünkohl-Frittata.

Nehmen Sie Ihr Lieblings-Wrap oder Sandwich und tauschen Sie das Brot gegen Grünkohl aus. Lacinato oder italienischer Grünkohl eignen sich hierfür am besten, und wir lieben die grünen Blätter, die um eine gegrillte Hähnchenbrust gewickelt sind, die in einer Kombination aus Sojasauce und Honig mariniert wurde, oder um unseren Lieblings-Veggie-Burger.

Suppe mitten im Sommer? Ja, wenn es eine erfrischende, gekühlte Suppe mit viel frischem Grün und Kräutern ist. Eine perfekte Möglichkeit, Ihren Grünkohl in etwas völlig anderes zu verwandeln. Wir glauben, dass Sie den frischen Geschmack und die cremige Textur dieses Rezepts lieben werden.

Pizza ist oft das perfekte Essen am Freitagabend. Warum also nicht etwas gesünder machen, indem man sie mit etwas übrig gebliebenem Grünkohl belegt? Das Blattgrün passt zu fast allen gängigen Pizzabelag-Kombinationen. Massieren Sie einfach ein gehacktes Bündel Grünkohl in 1/2 Esslöffel Olivenöl ein, werfen Sie es auf die Pizza und backen Sie es wie gewohnt.

Eine meiner Lieblingsarten, übrig gebliebenen Grünkohl zu verwerten (auch wenn er schon ein wenig verwelkt ist), ist das Zubereiten von Grünkohlpesto. Die Kombination aus tiefgrünem Grünkohl, frischem Basilikum, aromatischem Evoo und reichhaltigen Walnüssen und Parmesankäse passt perfekt zu Pasta. Apropos Pasta: Wenn Sie an diesem Wochenende irgendeine Art von Pasta oder Pfannengerichten zubereiten, warum werfen Sie dann nicht auch etwas Grünkohl hinein? Diese Mahlzeiten sind die perfekten Träger für dieses Blattgrün.

Haben Sie schon einmal die ganze Grünkohl-Chips-Sache probiert und waren enttäuscht? Nun ja, das geben wir zu, wir auch. Der Schlüssel liegt darin, die Pfanne nicht zu voll zu machen und darauf zu achten, dass die Grünkohlstücke in einer einzigen Schicht (ohne sich zu berühren) auf einer mit Backpapier ausgelegten Pfanne liegen. Das kann bedeuten, dass Sie die Chips in Chargen herstellen müssen, aber vertrauen Sie uns, es lohnt sich auf jeden Fall. Der andere wichtige Punkt ist das Würzen. Uns gefällt die Idee dieses Rezepts, süße und würzige Zutaten zu kombinieren.

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Wenn Sie Spinat-Artischocken-Dip lieben, werden Sie diese ähnliche Idee mit Grünkohl lieben. Kochen Sie einfach einen Bund Grünkohl (ohne Stiele und Rippen) in 1/4 Tasse Wasser mit 1 kleinen Zwiebelscheiben und 5 Knoblauchzehen, bis er weich ist. In eine Küchenmaschine geben und 3/4 Tasse fettarmen Frischkäse, 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse, den Saft einer kleinen Zitrone sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zu einer glatten Masse verarbeiten, dann in eine Servierschüssel geben und 1 (8 Unzen) abgetropftes Glas mit geviertelten Artischockenherzen vorsichtig unterrühren. Mit Vollkorn-Pita-Chips und Rohkost servieren.

Bildnachweis: Mike Lorrig/Bon Appetit. Amie Valpone