Wir alle kennen den ein oder anderen wählerischen Esser. Vielleicht haben Sie diesen einen Freund, der sich weigert, einen Fuß in eine zu setzen Sushi Restaurant, obwohl sie es noch nie probiert hat. Oder diejenige, die bei der Erwähnung von etwas Grünem die Nase rümpft. Vielleicht sind Sie der wählerische Esser und meiden kulinarische Abenteuer um jeden Preis, weil Sie davon überzeugt sind, dass Sie jedes neue und eklig aussehende Essen, das auf Ihren Teller kommt, hassen werden.
Aber warum sind manche Menschen beim Essen wählerisch, während andere bereit sind, so ziemlich alles zu probieren, was essbar ist? (Im Ernst, die Leute essen Käfer heutzutage. Diese Grenze gibt es nicht.) Es stellt sich heraus, dass es keine einheitliche Erklärung für Ihre wählerischen Essgewohnheiten gibt, sondern Experten vermuten vielmehr, dass eine Kombination aus genetischer Veranlagung und Umwelt dafür verantwortlich ist.
Wählerische Esser sind in der Regel nicht bereit, neue Lebensmittel auszuprobieren, was an Ihrer DNA und Ihrer Erziehung liegen kann.
Marcia Pelchat, Ph.D., Forscherin am Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, der sich auf Essenspräferenzen bei Menschen spezialisiert hat, erzählt SelfGrowth, A Gruppe in Finnland untersuchten das, was wir Food-Neophobie nennen, was wörtlich „Angst vor dem Neuen“ bedeutet, und sie fanden heraus, dass es dafür eine genetische Grundlage gibt. Aber Neophobie kann auch stark von Ihrer Umgebung beeinflusst werden. Wenn Sie Eltern haben, die nicht wirklich gerne etwas Neues ausprobieren, werden Sie auch weniger neuen Lebensmitteln ausgesetzt sein, sagt Pelchat. Auch das Gegenteil ist der Fall: Wer neue Lebensmittel probiert und positive Erfahrungen macht, probiert in Zukunft eher auch unbekannte Lebensmittel aus.
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Abgesehen von der Angst gibt es noch die Tatsache, dass Lebensmittel unterschiedliche Verbindungen enthalten kann unterschiedlich riechen und schmecken an verschiedene Menschen. Ein gutes Beispiel ist Koriander, den manche Menschen lieben, andere wiederum finden ihn unerträglich seifig – manche Menschen tatsächlich ein Gen haben Dadurch reagieren sie empfindlich auf einen bestimmten Bestandteil des Krauts. Vorlieben wie diese können auch dazu führen, dass manche Menschen wählerischer wirken als andere.
Menschen, die weniger abenteuerlustig sind, zögern möglicherweise eher, neue Lebensmittel auszuprobieren.Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, einschließlich Essen, müssen Sie Ihre Komfortzone verlassen. Wenn Sie nicht sehr abenteuerlustig sind, kann es sein, dass Sie damit Schwierigkeiten haben. Menschen, die auf der Suche nach neuen Abenteuern oder Nervenkitzel sind, experimentieren möglicherweise eher mit Essen.
„Es gibt ein Persönlichkeitsmerkmal, das den Nervenkitzel sucht“, sagt Pelchat. „Es hat sich gezeigt, dass insbesondere bei scharfem Essen ein gewisser Zusammenhang mit [dem Ausprobieren neuer Lebensmittel] und der Suche nach dem Nervenkitzel besteht“, erklärt sie. Einige Experten gehen jedoch davon aus, dass es keinen großen Zusammenhang gibt, da es schwierig ist festzustellen, was jemanden wirklich auf der Suche nach Nervenkitzel macht. Ein Unterschied in den Persönlichkeitsmerkmalen hilft zu erklären, warum Geschwister, die mit den gleichen Esserfahrungen aufgewachsen sind, möglicherweise auf unterschiedlichen Seiten der Wählerskala landen.
Die meisten erwachsenen wählerischen Esser beginnen als wählerische Esser bei Kindern.Es ist normal, dass Kinder im Kleinkindalter, vielleicht im Alter von zwei oder drei Jahren, eine wählerische Phase durchlaufen, und das macht evolutionär Sinn, sagt Pelchat. (Als unsere primitiven Vorfahren zum ersten Mal neue Lebensmittel probierten, mussten sie vorsichtig sein, um eine Vergiftung zu vermeiden.) Aber wenn wir älter werden und weiterhin neue Lebensmittel meiden, kann die wählerische Haltung bestehen bleiben.
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Wenn wir von einem wirklich wählerischen Esser sprechen, sprechen wir von jemandem, der bestimmte Lebensmittel oder Lebensmittelgruppen meidet. Manchmal sagen die Leute, sie seien wählerisch und meinen damit, dass sie wählerisch oder ein Feinschmecker sind und deshalb keine Rosinen essen, auf denen sich zum Beispiel Plastik oder Wachsschokolade befindet. Darüber reden wir nicht, erklärt Pelchat. Dabei geht es um Menschen, die eine ungewöhnlich eingeschränkte Auswahl an Nahrungsmitteln zu sich nehmen.
Manchmal bedeutet das, einige bestimmte Lebensmittel zu meiden, und manchmal bedeutet es, ganze Lebensmittelkategorien wie Obst oder Gemüse zu meiden. Oder Gewürze. Auch die Konsistenz sei für wählerische Esser sehr wichtig, sagt Pelchat. [Wählerische Esser] reagieren sehr empfindlich auf Dinge wie Gelatine und Knorpel.
Manchmal kann wählerisches Essen so extrem sein, dass es als Essstörung namens vermeidbare/restriktive Nahrungsaufnahmestörung (ARFID) angesehen wird. Laut der Studie kann wählerisches Essen ARFID sein, wenn es andere Probleme wie erheblichen Gewichtsverlust, Nährstoffmangel (z. B. Anämie) oder Probleme in Beziehungen oder am Arbeitsplatz verursacht Nationale Vereinigung für Essstörungen .
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Für diejenigen, die einfach wählerisch sind, können bestimmte soziale Situationen Angst auslösen.
Wie Cocktailpartys mit all den gereichten Vorspeisen voller geheimnisvoller Zutaten. Erwachsene, wählerische Esser haben Schwierigkeiten, übers Wochenende zum Geschäftsessen oder zu jemandem nach Hause zu gehen, fügt Pelchat hinzu. Es ist ihnen oft irgendwie peinlich, zuzugeben, dass sie wie ein Kind essen, und dann sagen sie einfach: „Ich habe keinen großen Hunger, mein Magen ist verärgert, ich habe zu spät zu Mittag gegessen“, erklärt sie.
Auch wählerische Esser reisen normalerweise mit Snacks und sind sehr markentreu. Sobald sie etwas finden, das sie nicht abstößt, bleiben sie dabei, sagt Pelchat.
Ihre Geschmacksknospen können sich im Laufe der Zeit verändern, aber dazu müssen Sie das Risiko eingehen und neue Lebensmittel ausprobieren.Niemand wacht an seinem 30. Geburtstag auf und mag plötzlich Brokkoli. Man muss es essen und essen, und irgendwann fängt es vielleicht an, es zu mögen. Möglicherweise bedarf es einer neuen Kochmethode oder einfach der richtigen Würze. Und vielleicht magst du Brokkoli nie, egal wie sehr du es versuchst. Solange Sie sich insgesamt gesund ernähren und ausreichend Gemüse aus anderen Quellen zu sich nehmen, ist das in Ordnung.
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Aber um überhaupt eine Chance zu haben, weniger wählerisch zu sein, muss man auf jeden Fall engagiert sein. Der häufigste Grund für den Wunsch nach Veränderung sei sozialer Natur, sagt Pelchat. Wenn Sie Ihren Esshorizont erweitern, kann alles, von der Verabredung bis zum Urlaub, einfacher und angenehmer werden.
Wenn Sie sich darüber Sorgen machen, kann ein Psychologe helfen. Allerdings kann es schwierig sein, einen Spezialisten zu finden, es sei denn, Sie leben in einer großen Metropolregion. Es handelt sich noch nicht um eine weithin erforschte Disziplin, sagt Pelchat. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Therapeuten darüber, was vor sich geht, und er kann Ihnen dabei helfen, die richtige Ressource zu finden.
Die Behandlung umfasst eine systematische Desensibilisierung, also die langsame Einführung neuer Lebensmittel in Ihre Ernährung, bis sie Ihnen vertraut und willkommen sind. Wenn Sie hochmotiviert sind, können Sie versuchen, diese Angst auf eigene Faust zu überwinden. Fangen Sie klein an – ein neues Obst oder Gemüse nach dem anderen – und arbeiten Sie sich zu abenteuerlicheren Dingen vor, wenn Sie dazu bereit sind. Wenn Sie es nie sind? Das ist auch in Ordnung. Der Verzehr von Hähnchenschenkeln oder gebratenen Heuschrecken ist sicherlich nicht jedermanns Sache.
