Es gibt nichts Sommerlicheres, als etwas davon zu schälen Austern , aber vielleicht solltest du es dir zweimal überlegen, bevor du sie schlürfst – oder zumindest zuerst prüfen, woher deine Beute kommt. Das liegt daran, dass einige Schalentiere möglicherweise mit einem schwerwiegenden Giftstoff kontaminiert sind FDA .
Am 5. Juni gab die Organisation eine Warnung heraus, dass einige in Oregon und Washington geerntete Austern, Muscheln und andere Schalentiere ein Neurotoxin enthalten könnten, das eine paralytische Schalentiervergiftung (PSP) verursachen kann, eine potenziell lebensbedrohliche Krankheit. Aufgrund der Gesundheitsrisiken haben beide Staaten Rückrufe für die betroffenen Meeresfrüchte herausgegeben, berichtet die FDA.
Am 30. Mai teilte das Landwirtschaftsministerium von Oregon der FDA mit, dass Austern und Muscheln, die am oder nach dem 28. Mai in Anbaugebieten in Netarts Bay und Tillamook Bay geerntet wurden, möglicherweise erhöhte Mengen an Saxitoxinen oder paralytischen Schalentiertoxinen (PSTs) enthalten – die Ursache für PSP – nach Angaben der Agentur. Die betroffenen Austern und Lorbeermuscheln wurden in Oregon und New York vertrieben und könnten laut FDA auch in andere Bundesstaaten gelangt sein.
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Am selben Tag, so berichtet die FDA, kontaktierte das Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington die Behörde mit einer ähnlichen Nachricht, die alle Schalentierarten aus den Anbaugebieten in Willapa Bay betraf: Stony Point, Bay Center und Bruceport. Die betroffenen Schalentiere von Stony Point wurden zwischen dem 26. und 30. Mai geerntet, die von Bay Center und Bruceport zwischen dem 29. und 30. Mai. Sie wurden nach Arizona, Kalifornien, Colorado, Hawaii, Nevada, Oregon und Washington (sowie) verschifft möglicherweise auch in anderen Staaten), sagt die FDA.
Was ist also eine paralytische Muschelvergiftung?
Wie bereits erwähnt, wird eine paralytische Schalentiervergiftung durch paralytische Schalentiertoxine verursacht, die über die Nahrungskette in Dinge wie Muscheln, Miesmuscheln und Austern gelangen. Laut FDA werden PSTs von natürlich vorkommenden Meeresalgen produziert. Wenn Schalentiere die Algen fressen, reichern sich die Giftstoffe in ihrem Fleisch an.
In geringer Zahl seien die Algen kein wirkliches Problem, heißt es Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington . Probleme entstehen jedoch, wenn sich bei bestimmten günstigen Wasserverhältnissen Algenblüten entwickeln. Da Schalentiere in dieser Zeit mehr Algen fressen, nehmen sie damit auch mehr Giftstoffe auf. Dies schadet diesen Lebewesen zwar nicht, die Giftstoffe können jedoch gefährliche Werte für Fische, Vögel und Säugetiere erreichen, berichtet die Organisation. Einige Schalentierarten sind in der Lage, die Giftstoffe schnell aus ihrem Körper zu spülen, bei anderen ist dies jedoch langsamer.
Wenn die Giftstoffe im Gewebe der Schalentiere verbleiben, können sie für ahnungslose Gäste eine Gesundheitsgefährdung darstellen. Laut dem Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington können sie insbesondere Ihr Nervensystem beeinträchtigen und sogar die Muskeln lähmen. Nach Angaben der Behörde werden Sie wahrscheinlich innerhalb von 30 bis 60 Minuten nach dem Verzehr der kontaminierten Schalentiere Symptome von PSP entwickeln CDC. Dazu können Kopfschmerzen, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen sowie Taubheitsgefühl und Kribbeln im Gesicht, auf den Lippen, auf der Zunge, in den Armen und Beinen gehören. In schweren Fällen kann es zu Atemversagen oder sogar zum Tod kommen.
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Wie das Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington berichtet, ist bekannt, dass PSP Menschen in weniger als 30 Minuten tötet. Laut CDC kann es für Kinder besonders tödlich sein. Obwohl es kein Gegenmittel gegen die Toxine gibt, kann eine unterstützende medizinische Versorgung in schweren Fällen Sie am Leben halten, bis das Toxin Ihren Körper verlässt.
Vielleicht noch beängstigender? Diese Giftstoffe verändern das Aussehen, den Geruch oder den Geschmack der Schalentiere nicht und können laut FDA auch nicht durch Kochen oder Einfrieren beseitigt werden – es gibt also keine Möglichkeit zu wissen, ob eine bestimmte Muschel oder Auster unversehrt ist , oder entgiften Sie es, wenn Sie den Verdacht haben, dass es kontaminiert ist.
Was können Muschelliebhaber dagegen tun?
Laut FDA-Warnung sollten Sie auf jeden Fall den Verzehr der betroffenen Muscheln, Austern und anderer Lebewesen vermeiden – und Restaurants und Lebensmitteleinzelhändler wurden angewiesen, sie nicht zu verkaufen oder zu servieren.
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Und wenn Sie bereits Schalentiere gegessen haben und glauben, dass diese von dem Rückruf betroffen sein könnten, und Symptome entwickeln? Erkundigen Sie sich laut FDA bei Ihrem Gesundheitsdienstleister (und bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt gemäß dem Gesundheitsministerium des US-Bundesstaates Washington). Wenn Ihre Symptome schwerwiegend sind, rufen Sie 911 an oder begeben Sie sich sofort in eine Notaufnahme.
Auch wenn Sie in keinem der betroffenen Bundesstaaten leben, können wir es Ihnen nicht verübeln, wenn Sie im Moment Angst vor Schalentieren haben. Das bedeutet aber nicht, dass Sie darauf verzichten müssen alle Meeresfrüchte – das könnte der Anstoß sein, Fisch aus der Dose zu probieren, auf den Sie gewartet haben.
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