12 Dinge, die registrierte Ernährungsberater in italienischen Restaurants bestellen

Auch wenn cremige Pasta und Pizza aus dem Holzofen das Menü dominieren können, kann italienisches Essen tatsächlich eine gute Wahl für die Küche sein, wenn Sie versuchen, sich leicht zu ernähren – Wenn Sie sind klug im Bestellen.

„Eine gesunde Mahlzeit in einem italienischen Restaurant zu bestellen, ist aufgrund der Fülle an gesunden Zutaten wie Tomaten, Olivenöl, Kräutern, Gemüse, Bohnen und mageren Proteinen wie Hühnchen und Meeresfrüchten eigentlich gar nicht so schwierig“, sagt Lindsey Pine, M.S., R.D. , Besitzer von Leckere Balance-Ernährung . „Das Schwierigste ist, nicht zu viel zu essen!“

Aber wenn Sie Ihre Portionen unter Kontrolle halten können, können Sie mit einer gesünderen italienischen Mahlzeit (und auch mit Resten) davonkommen. Hier sind 12 Tipps der Profis:

Mit einer Suppe zu beginnen, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, sich vor einem herzhaften Nudelgericht zu stärken. „Eine gute Suppenoption ist Minestrone, da sie auf Brühe basiert und voller Gemüse ist.“ Es hat normalerweise weniger Kalorien, ist aber voller Geschmack“, sagt Kalee Lundmark, M.S., R.D., Bloggerin bei Der überfüllte Tisch . „Minestrone ist eine Wahl voller ballaststoffreicher Bohnen und Gemüse“, fügt Amy Gorin, M.S., R.D., Inhaberin von hinzu Amy Gorin Ernährung . „Ein weiterer aktueller Favorit ist Ribollita-Suppe, eine toskanische weiße Bohnensuppe.“

„Ich mag es, vor der Hauptspeise einen großen Salat zu essen, um zu verhindern, dass ich die kalorienreichere Hauptspeise zu viel esse“, sagt Jodi Danen, R.D., Bloggerin für Familienernährung bei Der durchschnittliche RD . Genau wie Suppen sind Gemüsesorten eine gute Möglichkeit, Sie davon abzuhalten, sich mit dem Gesicht voran in einen Teller Nudeln zu stürzen. „Ich beginne immer mit einem Salat oder Gemüse, etwa einem Caesar-Salat oder einem Haussalat“, sagt er Michelle Dudash , R.D., Gründer der Clean Eating Cooking School. „Gemüse ist kalorienarm, reich an Ballaststoffen und enthält nützliche Verbindungen. Während Caesar-Salat offensichtlich eine schwerere Wahl ist, basiert das Dressing immer noch auf der Basis von Olivenöl und Eiern (kein hochgesättigtes Fett). Achten Sie jedoch auf die Portionen Dressing: „Wenn ich Salat bestelle, frage ich immer nach Dressing als Beilage, damit ich kontrollieren kann, wie viel ich hinzufüge“, sagt Lundmark.

Bruschetta ist eine gute Option, wenn Sie sich für eine Vorspeise mit einer Gruppe entscheiden. „Wenn es sich um eine größere Party handelt, bei der wir uns die Vorspeisen teilen können, füge ich gerne etwas leichte Bruschetta mit Gemüse hinzu, wie zum Beispiel die traditionelle Geschmacksrichtung Tomaten, Basilikum und Olivenöl“, sagt Dudash.

Wenn Sie zum Essen ein Glas Chianti schlürfen möchten, tun Sie das auf jeden Fall. „Ein Glas Wein hat [ungefähr] 125 Kalorien und enthält nützliche Antioxidantien, die gut für das Herz sind, wenn sie in Maßen konsumiert werden, also 5 Unzen pro Tag“, sagt Dudash. Normalerweise entscheidet sie sich für einen Sauvignon Blanc.

„Mein Lieblingsgericht ist ein herzhafter Meeresfrüchteeintopf wie Cioppino“, sagt Pine. „Fisch und Schalentiere liefern Eiweiß und gesunde Fette.“ Die gekochten Tomaten enthalten außerdem Lycopin, ein starkes Antioxidans, sagt sie. „Dieser Eintopf ist so aromatisch und sättigend.“ „Ich bin immer zufrieden.“

Pasta ist für R.D.s kein Tabu, wenn sie in italienischen Restaurants essen – aber das Gericht, das Sie wählen, ist wichtig. „Mein Hauptgericht ist Pasta Primavera, das sind Nudeln, die mit viel sautiertem Gemüse und einer Art Eiweiß zubereitet werden – normalerweise Hühnchen oder Garnelen“, sagt Dudash. „Die Soße basiert auf Olivenöl und enthält frische Tomatenstücke. „Ich esse den größten Teil des Gemüses und Eiweißes und lasse einen Großteil der Nudeln auf dem Teller, weil die Portionen riesig sind.“ Wenn Sie zuerst Gemüse und Eiweiß zu sich nehmen, werden Sie weniger versucht sein, an den restlichen Nudeln herumzupflücken (aber es Ist schön, einen Vorgeschmack zu haben).

Die Soße macht einen großen Unterschied darin, wie nahrhaft ein Nudelgericht ist. „Ich liebe hausgemachte Pasta, daher wähle ich im Allgemeinen eine Pasta-Vorspeise mit roter Soße“, sagt er Alissa Rumsey , M.S., R.D., Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik. „Lassen Sie die Sahnesaucen weg, denn sie stecken voller Kalorien.“ Ich sehe dich an, Alfredo. „Wenn in einem Gericht eine weiße Soße aufgeführt ist und Sie daran interessiert sind, diese zu bestellen, können Sie jederzeit nach der roten Soße fragen und so eine Menge Kalorien und Fett sparen“, sagt Danen. Wenn Vollkornnudeln verfügbar sind, wählen Sie diese, schlägt Pine vor.

„Eine tolle Option sind Nudeln in Muschelsauce“, sagt Lundmark. „Muschelsauce wird normalerweise aus Olivenöl, Muscheln, Weißwein und frischen Kräutern zubereitet, daher ist sie eine leichtere Variante, die viel tollen Geschmack bietet.“ „Olivenöl ist ein gesundes Fett, das das Risiko einer Herzerkrankung senken kann, daher ist es ein toller Ersatz für Sahne und Butter, die in anderen italienischen Gerichten enthalten sind.“ Allerdings ist es Ist Sie ist kalorienreich, warnt sie, also achten Sie auf die Portionskontrolle.

„Ich suche in italienischen Restaurants immer nach frischen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, da Fisch tendenziell leichter ist“, sagt Kath Younger, R.D., Bloggerin bei Kath isst echtes Essen . Einige Zubereitungen sind jedoch besser als andere: „Ich bevorzuge Fisch, der in Olivenöl oder Weinsauce gekocht wurde, normalerweise gegrillt oder gebraten, und nicht Fisch, der paniert oder gebraten wurde“, sagt er Patricia Bannan , M.S., R.D., Autor von Essen Sie richtig, wenn die Zeit reif ist.

Ja, du würde Ich schaue mir gerne die Dessertkarte an. „Mein Lieblingsdessert ist Sorbet“, sagt Pine. „In den meisten italienischen Restaurants gibt es diesen erfrischenden, gefrorenen, kalorienarmen Leckerbissen auf Fruchtbasis. Es ist auch das perfekte Dessert, das Sie bestellen können, wenn Sie keine Milchprodukte oder Gluten essen können.“ Es sei eine viel bessere Wahl als Eiscreme (oder Gelato), erklärt Gorin. „Eine halbe Tasse Sorbet enthält etwa 120 Kalorien, während die gleiche Menge Eis mehr als 200 Kalorien haben kann“, sagt sie.

Wenn man in Rom ist, richtig? Italiener sind bekannt für ihre Java-Drinks nach dem Abendessen, und auch Sie können mitmachen. „Für den letzten Gang verzichte ich normalerweise auf den Nachtisch und entscheide mich stattdessen für einen Espresso oder Cappuccino mit einem Hauch Rohzucker, wodurch Hunderte von Kalorien durch zugesetzten Zucker, raffiniertes Getreide und gesättigte Fettsäuren eingespart werden“, sagt Dudash. „Mit einem Cappuccino erhältst du außerdem Kalzium, Vitamin D und Eiweiß aus der Milch.“ Allerdings ist etwas Süßes nicht immer tabu: „Wenn ich weiß, dass das Dessert großartig sein wird, bestelle ich eines für den Tisch und nehme ein paar Bissen“, sagt Dudash.

Eine Sache, R.D.s stets mit ihrem italienischen Essen bestellen? Eine To-Go-Box. Da italienische Restaurants für ihre riesigen Portionen bekannt sind, „stelle ich sicher, dass ich einen Teil meiner Vorspeise für eine weitere Mahlzeit (oder zwei!) mit nach Hause nehme“, sagt Danen. Diese Faustregel gilt jedoch nicht nur für die italienische Küche. „In den meisten Restaurants esse ich die Hälfte von dem, was sie servieren, und hebe den Rest für eine andere Mahlzeit auf“, sagt Lundmark.