Nach dem längsten Winter der Welt haben wir es zu wärmerem Wetter geschafft. Das bedeutet Picknick-Saison und natürlich die dazugehörigen Picknick-Sandwiches.
Dank des vergangenen Jahres haben viele von uns wirklich gelernt, die Vorzüge der freien Natur zu schätzen, insbesondere als Möglichkeit, mit Freunden und Familie zusammenzukommen. Und während ein großer Vorteil eines Picknicks darin besteht, Zeit von Angesicht zu Angesicht mit anderen Menschen zu verbringen, möchten Sie, dass das Essen auch auf den Punkt kommt.
Sandwiches sind ein beliebtes Picknick, weil sie einfach zuzubereiten, leicht zu transportieren und ohne Utensilien (oder sogar Teller) leicht zu essen sind. Aber Picknick-Sandwiches werden aus mehreren Gründen ein wenig anders sein als die, die man zwischen Zoom-Meetings zum Mittagessen zusammenschlägt. Ja, Sie möchten wahrscheinlich, dass sie ein paar Stufen höher sind, aber sie müssen auch um einiges stabiler sein. Schließlich möchte niemand die traurige Überraschung eines durchnässten Brotes oder eines Sandwiches erleben, das während des Transports völlig auseinanderfällt.
Aber ein Picknick soll auch Spaß machen, also solltest du dir auch nicht allzu viel Zeit mit dem Gedanken an deine Sandwiches verbringen. Es gibt einen guten Mittelweg, der Ihnen dabei hilft, köstliche, einfache und tragbare Picknick-Sandwiches einzupacken. Hier erfahren Sie, wie Sie beginnen.
1. Bleiben Sie bei herzhaftem Brot.
Es ist die Grundlage für jedes solide Sandwich, also wählen Sie es mit Bedacht aus. Ein dickes, knuspriges Brötchen wie Ciabatta, Baguette oder ein Laib nach italienischer Art wird neben feuchten Zutaten wie Gemüse, Aufstrichen oder salatartigen Füllungen (wie Hühnchen oder Thunfisch) nicht schlaff und auseinanderfallen. Andrea Slonecker , Co-Autor von Das Picknick , erzählt SelfGrowth. Und laut Damon Menapace, dem kulinarischen Leiter von, zermatscht es nicht, wenn man es fest einwickelt oder in die Tasche oder den Picknickkorb packt Ursprüngliches Versorgungsfleisch in Philadelphia.
Außerdem sollten Sie immer frisches Brot anstelle von geröstetem Brot verwenden. Geröstete Scheiben mögen beim Zubereiten Ihres Sandwichs stabiler erscheinen, aber wenn Sie sich zum Picknick hinsetzen, wird das Brot wahrscheinlich hart und trocken geworden sein, sagt Menapace gegenüber SelfGrowth.
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Wenn Sie Brot oder Brötchen aus dem Gefrierschrank nehmen, müssen Sie diese nicht erst auftauen. Sie tauen auf dem Weg zum Picknick auf und schmecken frisch, wenn es Zeit zum Essen ist, sagt der in New Jersey ansässige Koch und Food-Stylist Carla Contreras erzählt SelfGrowth. (Wenn sie gut verpackt im Gefrierschrank liegen, müssen Sie sich keine Sorgen darüber machen, dass sie beim Auftauen durchnässt werden.)
2. Beschränken Sie Ihre Füllungen, aber sorgen Sie dafür, dass sie trotzdem Spaß machen.
Um eine gute Balance von Aromen und Texturen ohne Überladung zu erreichen, hat sich die Köchin Christina McKeough von Hauptstraße Philadelphia schlägt vor, bei insgesamt drei bis fünf Elementen zu bleiben.
Im Allgemeinen [füge] einen Aufstrich, ein Protein, etwas Knuspriges und ein oder zwei weitere Elemente hinzu, um es aufzupeppen, sagt sie. Hier sind einige Beispiele, wie das aussehen könnte:
- Butter + Schinkenscheiben + Gruyère + dünn geschnittene Gurken + Senf
- Geröstete Auberginen + Mozzarella-Käse + Oliventapenade + frisches Basilikum
- Ziegenkäse + Räucherlachs + gemischtes Babygrün + rote Zwiebeln + Kapern
- Avocado + geröstete rote Paprika + Hummus + Sprossen
- Truthahn + Provolone + Cranberry-Chutney + gemischtes Babygrün
- Cheddar + Tomaten-Acha + Römersalat
3. Tragen Sie mehrere Schichten auf, um ein Durchnässen zu verhindern.
Selbst bei einem knusprigen Brötchen ist es am schnellsten, nach Mushtown zu kommen, wenn Sie feuchte Zutaten mit hohem Wassergehalt, wie rohes Gemüse, neben Ihr Brot legen. Stapeln Sie Ihre Füllungen also strategisch. Beginnen Sie damit, Ihren Aufstrich auf die Innenseiten beider Brotscheiben zu streichen. Der Fettgehalt in den meisten Aufstrichen fungiert als Barriere, um zu verhindern, dass die nassesten, mittleren Zutaten (mehr dazu weiter unten!) Ihr Brot durchnässen, sagt McKeough. (Herzhafte Brote halten normalerweise der Feuchtigkeit von Aufstrichen stand.)
Fügen Sie anschließend eine weitere Schutzschicht in Form einer stabilen Schicht hinzu blattgrün wie Römersalat, toskanischer Grünkohl oder Babyspinat, wenn Sie möchten. Auch Hartkäsescheiben wie Cheddar oder Provolone funktionieren hier gut, sagt Slonecker.
Zum Schluss stecken Sie die nassesten Zutaten ganz in die Mitte. Denken Sie an Fleisch zum Mittagessen, salatartige Gerichte wie Hühnchen-, Thunfisch- oder Eiersalat, saftige Käsesorten wie Mozzarella, Hummus, geschnittene Gurken oder Kimchi. Gemüse kann auch funktionieren, aber gekochtes wie geröstete rote Paprika, geröstete Auberginen, gegrillte Zwiebeln, marinierte Artischockenherzen oder sautierte Pilze sind in der Regel besser als rohes Gemüse, das tendenziell einen höheren Wassergehalt aufweist. Ein Großteil der Feuchtigkeit wurde herausgekocht, aber man erhält immer noch viele Aromen und Texturen, sagt McKeough.
Lust auf knackiges rohes Gemüse? Das hören wir. Dinge wie Sprossen, geschnittene rote Zwiebeln oder Radieschen oder geraspelte Karotten können auch ohne etwas Knusprigkeit sorgen zu viel Feuchtigkeit. Wenn Sie auf Gurken oder Tomaten bestehen (die in der Regel einen hohen Wassergehalt haben), schneiden Sie sie in dünne Scheiben und achten Sie darauf, dass sie genau in der Mitte des Sandwichs liegen und nicht direkt mit dem Brot in Kontakt kommen.
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4. Stellen Sie sich strategisch zusammen.
Mehr als eins machen? „Sie sparen Zeit, indem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, bevor Sie mit dem Bauen beginnen“, sagt McKeough. Stellen Sie dann Ihre Sandwiches am Fließband zusammen und fügen Sie jedem Sandwich die gleiche Zutat hinzu, bevor Sie mit dem nächsten fortfahren. Das geht schneller, als jedes Sandwich von Anfang bis Ende zuzubereiten, sagt Menapace. Das bedeutet, dass Ihr Sandwich weniger Zeit zum Durchweichen hat. Außerdem werden dadurch die Probleme bei der Qualitätskontrolle reduziert – Sie bekommen ein tolles Sandwich, Ihr Freund aber nicht – das kann passieren, wenn Sie Dinge zusammenschlagen und nicht wirklich auf die oben erwähnte Schichtung achten.
5. Packen Sie vorsichtig ein.
Versuchen Sie es als nachhaltige Option mit kompostierbarem Pergamentpapier, das mit einem Stück Klebeband fest verschlossen ist, oder entscheiden Sie sich für wiederverwendbare Bienenwachstücher Bienenwickel . Sie eignen sich hervorragend zum Zusammenhalten von Sandwiches, sagt Contreras. Slonecker ist auch ein Fan von Plastikfolie, die Ihnen hilft, einen dichten Verschluss zu erhalten, der verhindert, dass Ihre Sandwiches während des Transports auseinanderfallen.
Stecken Sie Ihr verpacktes Sandwich in einen wiederverwendbaren Silikonbeutel (z Stasher Sandwichbeutel ) oder einen Plastikbeutel mit Reißverschluss für zusätzlichen Schutz vor Auslaufen. Und platzieren Sie sie oben in Ihrer Picknicktasche oder Kühlbox, da sie sonst am Boden zerquetscht werden könnten. „Wenn sich viele andere Speisen oder Getränke in der Kühlbox befinden, wickle ich Sandwiches in eine Schüssel oder ein Geschirrtuch ein, um ihnen etwas Polsterung zu geben“, sagt Contreras.
Besorgen Sie sich auch eine Kühlpackung, wenn Sie Ihre Sandwiches nicht so schnell aufessen möchten. Laut der U.S. Food and Drug Administration (FDA) können Sandwiches im Allgemeinen bis zu zwei Stunden bei Zimmer-/Außentemperatur aufbewahrt werden, aber wenn es ein wirklich heißer Tag ist (über 90 Grad Fahrenheit), ist eine Stunde die Grenze. Verderbliche Zutaten können Bakterien beherbergen, die Sie krank machen können, wenn sie länger als zwei Stunden über 40 Grad Fahrenheit gehalten werden.
6. Behalten Sie die Uhr im Auge.
Treffpunkte im Freien sollen entspannt sein, also haben Sie nicht das Gefühl, dass Sie Ihr Sandwich schon in der Sekunde, in der Sie Ihre Decke ausbreiten, auf den Tisch legen müssen. Aber warten Sie auch nicht ewig. Das beste Geschmacks- und Texturerlebnis erhalten Sie, wenn Sie Ihr Sandwich innerhalb weniger Stunden verzehren, sagt Slonecker. (Außerdem ist es sicherer.) Daher ist es vielleicht am besten, zuerst zu Mittag zu essen und danach ruhig noch etwas Zeit mit der Familie und Freunden zu verbringen.
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