Obwohl Sie vielleicht denken, dass die Verwendung einer Kochlötlampe am besten Profis vorbehalten ist, handelt es sich tatsächlich um ein großartiges Küchengerät für Hobbyköche aller Niveaus. Kürzlich habe ich endlich in eines investiert und schnell gemerkt, dass es für viel mehr verwendet werden kann als für die Crème Brûlée und das gebackene Alaska, mit denen es oft in Verbindung gebracht wird. Es eignet sich hervorragend zum Rösten von Gemüse wie Auberginen, Paprika und Tomaten, was sonst für alle, die einen Elektroherd haben, unmöglich ist. Außerdem ist es das beste Mittel, um S'mores zuzubereiten, wenn kein Lagerfeuer in Sicht ist, und Sie können es sogar verwenden, um die Butter direkt über Ihren Pfannkuchen zum Schmelzen zu bringen.
Auch wenn der Umgang mit einer offenen Flamme etwas einschüchternd wirkt, muss man auf keinen Fall ein kulinarischer Experte sein, um eine Lötlampe zu benutzen. Solange Sie bei laufendem Feuer und Gas Vorsicht walten lassen und ein paar Tipps beachten, kann es losgehen.
Hier erfahren Sie, was ich bisher beim Kochen mit meiner Lötlampe gelernt habe, wo Sie sich eine solche besorgen können und wie Sie sie auf unterschiedliche Weise beim Kochen und Backen verwenden können.
Folgendes müssen Sie wissen, bevor Sie eine Kochlötlampe kaufen.
Ich habe meine Lötlampe für etwas mehr als 22 US-Dollar in einem Küchenfachgeschäft in Berlin gekauft, und online gibt es sie zu noch günstigeren Preisen. Wenn Sie wirklich ein Anfänger sind, greifen Sie zu etwas Kleinem, wie zum Beispiel diesem 18-Dollar-Option , und arbeiten Sie sich bis zu den größeren Dingen vor, auf die Profis schwören, wie dieser teureren Option.
Im Allgemeinen eignen sich größere Kochbrenner besser für größere Gerichte und kleinere Brenner für kleinere Gerichte. Wenn Sie zum Beispiel eine Crème Brûlée für eine Person zubereiten, können Sie auf jeden Fall mit der kleineren Größe auskommen, aber wenn Sie versuchen, einen schönen Saibling auf einem 30-Unzen-Steak zu bekommen, brauchen Sie auf jeden Fall etwas Größeres.
Beachten Sie Folgendes: Teurere Taschenlampen werden zwar häufig mit aufsteckbaren Butantanks verkauft, für kleinere, günstigere Taschenlampen müssen Sie jedoch in der Regel Ihren eigenen Kraftstoff kaufen und ihn selbst nachfüllen. Glücklicherweise ist dies nicht schwierig und die Taschenlampen werden immer mit einer Anleitung verkauft, die Sie durch den Vorgang führt. (Butan finden Sie normalerweise in Ihrem örtlichen Baumarkt oder an Orten wie Target und Walmart.)
Mit einer Lötlampe haben Sie die seltene Möglichkeit, Ihr Essen mit direkter Flamme zu kochen. Es ist definitiv eine Neuheit und verleiht bestimmten Gerichten eine besondere Note. Aber vergessen Sie nicht, vorsichtig zu sein, während Sie Spaß haben. Machen Sie keine dramatischen Bewegungen, während die Fackel läuft, und halten Sie das Feuer beim Kochen in mittlerem Abstand zu Ihrem Essen. Wenn Sie die Flamme zu nah platzieren, verbrennt das Essen wahrscheinlich, bevor es gleichmäßig garen kann – zu weit, und es funktioniert überhaupt nicht. Und verweilen Sie nicht zu lange am selben Ort. Bewegen Sie die Flamme regelmäßig, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Lustiger Hühnername
Sie können Früchte mit einer Lötlampe karamellisieren.
Für einen schnellen, köstlichen Genuss schneiden Sie eine Zitrusfrucht wie eine Grapefruit in zwei Hälften, bestreuen Sie sie mit grobem Zucker und strahlen Sie sie mit einer Lötlampe ab, bis die Oberfläche karamellisiert, knusprig und stellenweise leicht schwarz und braun ist. Machen Sie dasselbe mit ähnlich saftigen Früchten wie Feigen und Pfirsichen – wenn es den Anschein hat, dass es angezündet werden kann, ist das wahrscheinlich der Fall. Belegen Sie alles, was Sie kochen, mit Joghurt und essen Sie es als schickes Frühstück, oder entscheiden Sie sich für Schlagsahne oder Eis und nennen Sie es Dessert.
Oder Sie können damit Gemüse auf der Flamme rösten, um ihm einen rauchigen Geschmack zu verleihen.
Seitdem mich ein Freund mit Baingan Bharta bekannt gemacht hat, einem indischen Gericht aus gehackten, über dem Feuer gerösteten Auberginen, bin ich besessen von der Idee, Gemüse über dem offenen Feuer zu kochen. Die Aromen werden bei dieser Zubereitung einfach viel nuancierter und rauchiger. Möglicherweise stecke ich bei einem fest Elektroherd , aber meine Kochbrenner macht es immer noch möglich, meine rauchig-gemüseigen Träume zu verwirklichen. Wenn Sie sich in einer ähnlichen Situation befinden, kann das Tool auch Ihr Gemüse-Kochspiel auf jeden Fall verbessern.
Streichen Sie dazu einfach mit der Flamme gleichmäßig über die Schale des von Ihnen gewählten Gemüses, bis es an den meisten Stellen schwarz ist – Sie möchten, dass es verkohlt ist, da Sie die verkohlten Teile nicht wirklich essen werden. Nachdem das Ganze geschwärzt und weich geworden ist, entfernen Sie die Haut und verwenden Sie das Fleisch in Ihren Rezepten. Paprika hacken und zu einem Chili kochen; Auberginen mit Joghurt und Gewürzen für einen Babaganoush-Dip pürieren; oder verwandeln Sie über dem Feuer geröstete Tomaten in eine lebendige Marinara-Sauce.
Es eignet sich auch hervorragend zum Anbraten von Fleisch.
Manchmal wird Ihr Steak oder Hähnchen nie so braun und knusprig, wie Sie es gerne hätten, egal wie lange Sie es in der Pfanne belassen. Mit Hilfe einer Lötlampe können Sie jedoch garantieren, dass Ihr Fleisch eine perfekte braune Kruste hat. Tatsächlich vertrauen auch viele Restaurants auf diesen Trick!
Warten Sie am besten bis zum Ende des Garvorgangs, um das Feuer anzuzünden. Wenn das Fleisch größtenteils gar ist, bestreichen Sie beide Seiten gleichmäßig mit der Hitze, sodass eine braune Kruste entsteht. Je nachdem, wie groß der Schnitt ist, dauert es pro Seite etwa zwei bis drei Minuten.
Sie können es auch für S'mores und andere Desserts verwenden.
Anstatt auf Ihren nächsten Campingausflug oder eine Einladung zu einem Lagerfeuer zu warten, um Ihr Verlangen nach Sitten zu stillen, können Sie eine Schweißlampe verwenden, um die Schweißbehandlung zu machen, wann immer Sie möchten. Besser noch, machen Sie eine S'mores-Kuchen und dann die gesamte Oberseite abfackeln, um ein wirklich beeindruckend aussehendes Gericht zu erhalten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, S'mores mit einer Lötlampe zuzubereiten. Sie können den Marshmallow direkt auf den Schokoladen-Graham-Cracker legen und von dort aus schmelzen (dadurch schmilzt auch die Schokolade ein wenig, was ein schöner Bonus ist). Oder Sie stecken den Marshmallow auf einen Spieß, rösten ihn dort und vermengen dann alles.
Namen für YouTube-Kanal
Von Bananenpfannkuchen bis hin zu Zitronen-Baiser-Torte gibt es jede Menge köstliche Desserts, die Sie mit einer Lötlampe zaubern können. Wenn Sie einmal mit dem Fackeln begonnen haben, möchten Sie nicht mehr damit aufhören. Wenn Sie also genug von den Grundlagen haben, können Sie mit dem Küchenwerkzeug alle Ihre Koch- und Backambitionen verwirklichen.
Verwandt:
- Sollten Sie sich eine Heißluftfritteuse zulegen? Das sagen Food-Blogger und ein registrierter Ernährungsberater
- Hier finden Sie die verschiedenen Möglichkeiten, Ihre neue Küchenmaschine zu verwenden
- 21 köstliche Möglichkeiten, mit Grapefruit zu kochen
Alle auf SelfGrowth vorgestellten Produkte werden von unseren Redakteuren unabhängig ausgewählt. Wenn Sie etwas über unsere Einzelhandelslinks kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Affiliate-Provision.
