Kochen auf einem Elektroherd ist nicht einfach, aber das habe ich erst gelernt, als ich nach Berlin gezogen bin. Davor hatte ich häufig Zugang zu Gaskochfeldern, die mit lebendigem Feuer gleichmäßig und schnell aufheizen, sodass Sie effizient kochen können. Elektroherde hingegen können ziemlich klobig sein. Ihre Brenner heizen und kühlen langsam ab, was besonders dann schwierig sein kann, wenn Sie die Hitze schnell ändern müssen, um zu verhindern, dass etwas anbrennt. Natürlich gibt es Hightech-Versionen, die sich dem Trend widersetzen, aber Berliner Wohnungen in meiner Preisklasse sind nicht gerade mit der neuesten Technik ausgestattet.
Anstatt mich von dem altmodischen Elektroherd in meiner neuen Wohnung unterkriegen zu lassen, beschloss ich, herauszufinden, wie ich ihn für mich zum Laufen bringen kann. Mit etwas Kreativität (und viel Verzweiflung) ist es mir gelungen, eine Reihe von Tricks zu entwickeln, mit denen ich damit genauso gut kochen kann wie auf einem Gasherd. Wenn Sie einen Elektroherd haben, sind dies meines Erachtens die Dinge, die es zu beachten gilt, sowohl nach Meinung von Experten als auch aufgrund meiner eigenen Erfahrungen.
Seien Sie vorsichtig mit den Brennern, insbesondere wenn Sie zum ersten Mal einen Elektroherd verwenden.
„Jeder, der jemals einen Elektroherd besessen hat, hat sich mindestens ein- oder zweimal daran verbrannt“, sagt Joshua Sauer, Küchenchef bei Avenue Restaurant in New Jersey, erzählt SelfGrowth. Wenn ein Gasherd eingeschaltet ist, ist es offensichtlich, dass man eine Flamme sieht oder Gas riecht, aber das Gleiche gilt nicht immer für einen Elektroherd. Neuere Modelle sind oft so ausgestattet, dass sie Sie benachrichtigen, wenn ein Brenner noch heiß ist, viele ältere Modelle liefern jedoch keine eindeutigen Hinweise.
Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein Brenner heiß oder kalt ist, legen Sie Ihre Hand einige Zentimeter darüber.
Wenn es heiß ist, können Sie die Hitze spüren, ohne es tatsächlich zu berühren.
Oder stellen Sie saubere Töpfe und Pfannen auf die Herdplatten, die nach dem Kochen noch heiß sind, damit Sie wissen, welche Sie meiden sollten.
Sauer sagt, dass seine Mutter dies früher getan habe, um sicherzustellen, dass sich niemand verbrenne, und dass es immer funktioniert habe. Alternativ: Christine Hazel, jüngste Gewinnerin des Food Network Gehackt, sagt, dass man ein Schild oder einen Magneten kaufen kann, die man auf oder in der Nähe des Herdes anbringen kann und der anzeigt, ob es noch heiß ist oder nicht.
Stellen Sie besonders sicher, dass Sie tatsächlich alle Brenner ausschalten – auch wenn das bedeutet, dass Sie sich hinhocken müssen, um einen besseren Blick auf die Brennerknöpfe zu werfen!
Ich bin öfter von einem noch eingeschalteten Herd weggegangen, als ich zugeben möchte, und ich habe gelernt, dass man manchmal nur besonders wachsam sein kann, besonders wenn man sich noch an ein Küchengerät gewöhnt. Nach einer Weile wird es jedoch zur zweiten Natur werden.
Wenn es um Elektroherde geht, ist das Vorheizen Ihr bester Freund.
Es kann lange dauern, bis ein Brenner richtig aufgeheizt ist – meiner Erfahrung nach bis zu 15 Minuten! Deshalb sollten Sie Ihre Brenner vorheizen, während Sie Ihr Essen zubereiten. Haben Sie Zwiebeln zum Hacken? Schalten Sie zuerst Ihren Brenner ein und machen Sie sich dann an die Arbeit. Wenn Sie bereit und startklar sind, sollte es auch Ihr Herd sein.
Wenn Sie etwas vorheizen müssen, das etwas kräftiger ist als ein einfacher Topf oder eine einfache Pfanne, etwa eine gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf, überlassen Sie dies Ihrem Ofen.
Etwa 20 bis 30 Minuten bevor Sie mit dem Kochen beginnen möchten, bringen Sie den Ofen bei 350 Grad Fahrenheit auf Temperatur und nehmen Sie ihn (mit Topflappen!) heraus, wenn Sie mit dem Kochen beginnen möchten. Laut Craig Rispoli, Chefkoch bei Frisch & Co. , kann es schwierig sein, auf einem Elektroherd eine hohe Hitze aufrechtzuerhalten, und dieser kleine zusätzliche Schritt sorgt dafür, dass Ihre Speisen gleichmäßiger garen.
Wenn Sie einen Wasserkocher haben, erhitzen Sie damit Wasser, bevor Sie es zum Kochen in einen Topf geben. es wird den Prozess erheblich beschleunigen.
Wenn Sie einen Topf mit kaltem Wasser auf einen Elektroherd stellen, kann es eine Weile dauern Wirklich Es dauert lange, bis es kocht, vor allem weil Elektroherde so langsam aufheizen. Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, kochen Sie Ihr Wasser in einem Wasserkocher vor. Es dauert nur wenige Minuten und ist perfekt, wenn Sie nicht die ganze Nacht warten möchten, um einen Topf Nudeln zu kochen.
Vermeiden Sie es beim Kochen, die Hitze schnell zu stark oder zu niedrig einzustellen; Ändern Sie die Temperatur schrittweise, damit der Brenner Zeit hat, sich richtig anzupassen.
Mit einem Gasherd ist das Leben einfach. Wenn Sie die Heizung hochdrehen, ist es sofort heiß, und wenn Sie die Temperatur herunterdrehen, ist es kühler. Bei elektrischen Brennern dauert die Anpassung viel länger, was bedeutet, dass man auch etwas vorsichtiger sein muss, sagt Hazel. Wenn Sie zum Beispiel versuchen, einen Topf Suppe zum Köcheln zu bringen, stellen Sie die Hitze nicht sofort auf die höchste Stufe, da die Suppe sonst zu heiß wird und überkocht. Beginnen Sie stattdessen niedrig und arbeiten Sie sich langsam nach oben. Wenn Sie die Suppe 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze gegart haben und keine Ergebnisse sehen, drehen Sie die Temperatur ein oder zwei Stufen höher und fahren Sie von dort fort.
Wenn Sie etwas verkohlen müssen, werfen Sie es direkt auf den Brenner.
Für ein Gericht, das über offener Flamme angebraten werden muss, wie die Aubergine dieses Dip-Rezept , Sie brauchen eigentlich keine offene Flamme. Sauer sagt, dass Sie die gleichen Ergebnisse erzielen, wenn Sie Ihr Essen direkt auf dem Brenner kochen. „Es würde den gleichen rauchigen und bittersüßen Geschmack ergeben, den man normalerweise bekommt“, erklärt er.
Und wenn Sie die Hitze schnell reduzieren müssen, experimentieren Sie mit zwei Brennern gleichzeitig.
Beim Kochen werden Sie oft feststellen, dass Sie etwas schnell von hoher auf niedrige Hitze umstellen müssen, etwa wenn Sie einen Topf Reis auf dem Herd zubereiten oder versuchen, hausgemachtes Karamell nicht anzubrennen. Auf einem Elektroherd ist das schwieriger, da die Brenner länger zum Abkühlen brauchen. Stattdessen lasse ich zwei Brenner gleichzeitig eingeschaltet, einen bei niedrigerer Temperatur und einen bei höherer Temperatur. Bev Weidner, Moderatorin von Food Network’s Druckpunkt, hat mit dieser Methode ähnliche Erfolge erzielt und mir gesagt, dass sie die Dinge definitiv einfacher machen kann, insbesondere wenn Sie nahtlos zwischen hoher und niedriger Hitze wechseln müssen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie alle Brenner ausschalten, wenn Sie fertig sind! Mit diesen Tricks in der Tasche wird niemand wissen, wie klobig Ihr Herd ist.
