In einer perfekten Welt würden Sie vielleicht jeden Tag frisch gepflückte Äpfel, Mais und Salat essen; In Wirklichkeit ist das ziemlich schwierig. Obwohl sich frische Produkte immer gut schmecken lassen, bedeutet das nicht, dass Sie Tiefkühl- oder sogar Dosenwaren ausschließen sollten, wenn Sie Ihre tägliche Dosis Gemüse und Obst zu sich nehmen.[#image: /photos/57d8d7ebf71ce8751f6b68fb]||| |||
Untersuchungen von UC Davis ergaben, dass durch das Einfrieren und Einmachen von Produkten tatsächlich ein Teil des Nährwerts erhalten bleiben könnte, der andernfalls mit zunehmendem Alter verloren gehen könnte. Und während die Forscher feststellten, dass „frisch gepflückte Produkte, die für kurze Zeit unter optimalen Bedingungen gelagert und roh verzehrt werden, höchstwahrscheinlich eine maximale Nährstoffversorgung bieten“, stellten sie fest, dass in einigen Fällen bestimmte Vitamine und Nährstoffe in Dosen- oder Tiefkühlprodukten erhöht waren.
Wie SelfGrowth berichtet hat, sind hier 6 Beispiele für Dosen- oder Tiefkühlkost, die eine bessere Nährwertwirkung haben als frische:
-Orangensaft: Ein 8-Unzen-Glas Orangensaft aus gefrorenem Konzentrat kann bis zu dreimal so viel Vitamin C enthalten wie die trinkfertige Sorte, die das Vitamin durch Sauerstoffeinwirkung verliert.
-Pfirsiche: Eine halbe Tasse gefrorene Pfirsiche enthält fast 20-mal mehr Vitamin C (118 Milligramm) als frische und 30-mal mehr als in Dosen, dank der zugesetzten Ascorbinsäure (auch bekannt als Vitamin C), um die Farbe zu erhalten.
-Tomaten: Der Lycopingehalt in gekochter Tomatensauce aus der Dose ist fünfmal höher als in der gleichen Menge frischer roher Tomaten. Lycopin kann das Risiko für Eierstock- und Brustkrebs verringern.
-Spargel: Eine halbe Tasse gefrorener Spargel liefert 54 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an Folsäure (Folsäure), im Vergleich zu 20 Prozent frischer Spargel oder aus der Dose. Die Einnahme von Folsäure unmittelbar vor und während der Schwangerschaft verringert das Risiko fetaler Neuralrohrdefekte.
-Mandarinen: Eine halbe Tasse Mandarinen aus der Dose liefert Ihnen mehr Vitamin C (57 Prozent der empfohlenen Tagesdosis) als das frisch geschälte Gegenstück. (Wählen Sie Obstkonserven mit dem niedrigsten Zuckergehalt.)
-Aprikosen: Wenn Sie auf der Suche nach einer kräftigen Dosis Vitamin A sind, greifen Sie zu getrockneten Aprikosen: Eine halbe Tasse enthält 34 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, dreimal so viel wie in Dosen und mehr als doppelt so viel wie frisch.
„Rohe oder gekochte, frische, gefrorene, konservierte oder sogar entsaftete Produkte sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Kohlenhydraten, Vitamin C, A, E, Folsäure, Kalium und Ballaststoffen“, sagt Angela Ginn, registrierte Ernährungsberaterin und Sprecherin der Akademie für Ernährung und Diätetik. „Produkte sind reich an Antioxidantien und Phytonährstoffen zur Bekämpfung chronischer Krankheiten. Konserviertes oder gefrorenes Obst und Gemüse kann eine zugängliche, erschwingliche und ebenso gesunde Option wie frisches Obst und Gemüse sein, insbesondere wenn die Produkte außerhalb der Saison sind.“
Tatsächlich kann das Einfrieren Ihrer eigenen Produkte Ihnen helfen, Geld zu sparen, sagt Ginn. „Wenn Sie beispielsweise rote und gelbe Paprika im Sonderangebot gekauft haben, diese aber am Ende der Woche nicht verwenden können, säubern und schneiden Sie die Paprika und verpacken Sie sie in einem Gefrierbehälter mit möglichst wenig Luft.“ Dann können Sie sie jederzeit verwenden. SelfGrowth empfiehlt die Suche nach Tiefkühlbeuteln aus Polyethylen niedriger Dichte (LDPe), da diese keine Chemikalien abgeben und recycelbar sind.
In einigen Fällen kann der Nährwert verloren gehen, wenn bestimmte Früchte oder Gemüse in Dosen eingemacht werden. Der UC Davis-Forscher stellte fest, dass Ballaststoffe verloren gehen, wenn Obst oder Gemüse vor dem Einmachen getrennt wird (z. B. wenn Obst geschält und dann konserviert wird). Was ist beim Einkauf von Obst und Gemüse und bei der Entscheidung zwischen frischem, gefrorenem oder konserviertem Obst und Gemüse am wichtigsten zu beachten? Beginnen Sie laut Ginn mit der Auswahl frischer Produkte der Saison und vorzugsweise aus der Region. „Bedenken Sie Ihren CO2-Fußabdruck“, sagt sie.
Denken Sie dann daran, dass gefrorene Produkte auf dem Höhepunkt ihrer Reife gepflückt werden, und wählen Sie gefrorene Produkte außerhalb der Saison, um Ihrer Ernährung eine große Farbvielfalt (und damit eine große Vielfalt an Nährstoffen) zu verleihen. Wenn es um Konserven geht, empfiehlt Ginn schließlich, auf Optionen mit niedrigem Natriumgehalt und in leichtem Saft verpacktes Obst zu achten.
Verwandte Links:
Einfache vegetarische Gerichte
Einmal kochen, die ganze Woche gesund essen
3 Salate, die zum Abendessen sättigend sind
--
Für tägliche Tipps zur gesunden Ernährung folgen Sie SelfGrowth auf Facebook und Twitter.
Holen Sie sich SelfGrowth auf Ihr iPad und Kindle Fire !
