Kombucha ist ziemlich umstritten. Es gibt nicht viel Forschung darüber gesundheitliche Vorteile , die Leute scheinen seinen besonderen Geschmack entweder zu lieben oder zu verabscheuen, und er könnte ... möglicherweise um die Ohren fliegen?
Ja, das ist laut einem Viral eine echte Möglichkeit TikTok-Video Anfang des Jahres gepostet. In dem Clip beschrieb eine Benutzerin namens Morgan Bailey, wie eine Flasche Kombucha, die sie etwa drei Monate lang in ihrem Kühlschrank gelassen hatte, plötzlich explodierte und ihre Hand schnitt. „Das ist eine freundliche Erinnerung daran, dass man Kombucha nicht anfassen sollte, wenn man Kombucha in seinem Kühlschrank hat und es schon länger her ist“, sagte sie im Video. Besorgen Sie sich Ofenhandschuhe und vielleicht eine Schutzbrille. Es wird explodieren.
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Der Clip explodierte ebenfalls (mit mehr als 450.000 Likes, Tendenz steigend), was Bailey dazu veranlasste, genau zu erklären, was in einem passiert ist Folgevideo . Anscheinend berührte sie lediglich die versiegelte, im Laden gekaufte Flasche und Boom : Ich schätze, allein der Druck meiner Hand, die es ein wenig bewegte, hat es zu einer buchstäblichen Bombe werden lassen, sagte sie. Es gab überall Glas – überall in meiner Küche, an den Wänden, an der Decke. Dieser unheimliche Vorfall hinterließ laut Bailey einen tiefen Schnitt zwischen ihren Fingern, der genäht werden musste.
Der Kommentarbereich war voller Entsetzen und Besorgnis und warf Fragen auf wie: Sollten Sie ein Bombenkommando rufen, um Ihr übrig gebliebenes Kombucha wegzuwerfen? Und wie häufig kommt das wirklich vor? Da wir auch neugierig waren, haben wir uns an einen Lebensmittelexperten gewandt, um die Sache zu klären.
Wenn Sie es noch nicht aufgrund seines sprudelnden und sauren Geschmacks wussten: Kombucha-Tee wird fermentiert – das heißt, er durchläuft einen Prozess, bei dem Mikroorganismen (in diesem Fall Bakterien und Hefen) Zucker in kleine Mengen Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid umwandeln. Katherine Thompson-Witrick, PhD , ein Assistenzprofessor für Lebensmittelwissenschaften an der University of Florida, der sich auf Fermentation spezialisiert hat, erzählt SelfGrowth.
Wenn jedoch nach der ersten Gärung immer noch viel Zucker übrig bleibt, kann dieser Prozess im Laufe der Zeit fortgesetzt werden (sogenannte Referenzierung). Im Grunde bedeutet das, dass es zu einem Überlauf von Kohlendioxidgas kommen könnte und der sich aufbauende Druck zum Platzen einer Flasche führen könnte, sagt Dr. Thompson-Witrick. Das ist einer der Gründe, warum Sie Ihr Kombucha idealerweise nach ein paar Monaten nach dem Kauf wegwerfen sollten (wenn es kein Verfallsdatum hat, Untersuchungen zeigen dass vier Monate normalerweise eine gute Faustregel sind).
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Wie wahrscheinlich ist es nun, dass Ihr prickelndes, kohlensäurehaltiges Getränk in Ihrem Kühlschrank (oder Gesicht) spontan in Flammen aufgeht? Eine Kombucha-Bombe, wie Bailey es ausdrückte, sei äußerst selten, sagt Dr. Thompson-Witrick und fügt hinzu, dass dies wahrscheinlicher sei, wenn das Getränk hausgemacht sei (da es weniger wahrscheinlich sei, dass es richtig fermentiert werde). Oder vielleicht was könnte Erklären Sie, dass Baileys Explosion eine Schwachstelle in der Verpackung selbst ist, etwa eine fehlerhafte Versiegelung oder eine schwache Flaschenstruktur, sagt Dr. Thompson-Witrick.
Dennoch können wir es Ihnen nicht verübeln, wenn Sie dieser virale TikTok – und der Anblick von Baileys bandagierter Hand – ausgeflippt hat. Wenn Sie lieber auf Nummer sicher gehen und aufpassen möchten Ablaufdaten Dr. Thompson-Witrick schlägt außerdem vor, Ihr Kombucha aufzustoßen, indem Sie die Flasche jeden zweiten Tag öffnen (nur ein wenig – nicht ganz), um etwas Druck abzubauen. Wenn es darum geht, ein kohlensäurehaltiges Produkt zu öffnen, sei es aus offensichtlichen Gründen auch am besten, die Flasche vom Gesicht wegzurichten, sagt sie.
Fazit: Nein, Sie wahrscheinlich Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Ihr im Laden gekauftes Kombucha eine gefährliche Sauerei in Ihrer Küche anrichtet – oder Sie in die Notaufnahme schickt –, solange es richtig verpackt und gekühlt ist (da sich die Gärung bei und unter Kühltemperaturen erheblich verlangsamt, sagt Dr. Thompson-Witrick erklärt). Aber es schadet nicht, alle paar Tage den Verschluss abzuschrauben. Weißt du, nur für den Fall.
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