WAS BEDEUTET „DIÄTKULTUR“ UND WARUM IST SIE SCHÄDLICH?

Heutzutage kann man nicht mehr über Ernährung und Wohlbefinden sprechen, ohne dass jemand die Diätkultur erwähnt. Es ist überall in den sozialen Medien zu finden, sowohl in Anti-Diät-Bereichen als auch in allgemeineren Wellness-Bereichen. Prominente sind es ausrufen . Es wird erwähnt in akademische Forschung . Sogar die jungen Teenager, mit denen ich in meiner Ernährungspraxis arbeite, verwenden den Begriff. Sie reden darüber, dass ihre Eltern bestimmte Lebensmittel nicht zu Hause aufbewahren, dass ihre Freundin versucht, Gewicht zu verlieren, oder dass ihr Trainer ihnen gesagt hat, sie sollen Zucker meiden, weil es ja an der Diätkultur liegt.

Aber nur weil ein Begriff allgegenwärtig ist, heißt das nicht, dass er allgemein verstanden wird. Während viele Leute denken, dass es bei der Diätkultur nur um Diäten geht, ist sie in Wirklichkeit viel komplexer und weitreichender. Die Ernährungskultur ist ein ganzes Glaubenssystem, das Essen mit Moral und Moral verbindet Dünnheit mit Güte , und es wurzelt in der (sehr kolonialen) Überzeugung, dass jeder Einzelne die volle Kontrolle und Verantwortung für seine Gesundheit hat.

Was noch schlimmer ist: Die Ernährungskultur ist vor allem in der westlichen Gesellschaft so tief verwurzelt, dass wir sie oft nicht einmal bemerken. Aus diesem Grund hat SelfGrowth Experten gebeten, einige der häufigsten Fragen und Missverständnisse zu diesem Begriff zu beantworten, um Ihnen ein besseres Verständnis der Ernährungskultur zu vermitteln Wirklich Mittel und warum es so problematisch ist.

Was ist die Definition von Diätkultur?

Obwohl es keine offizielle Definition der Ernährungskultur gibt, Christy Harrison, MPH, RD , Autor von Anti-Diät, veröffentlicht ein tolles auf ihrem Blog im Jahr 2018. Harrison definiert Diätkultur als ein Glaubenssystem, das Schlankheit verehrt und mit Gesundheit und moralischer Tugend gleichsetzt, Gewichtsverlust und die Aufrechterhaltung eines niedrigen Gewichts fördert, um den sozialen Status zu verbessern, und bestimmte Lebensmittel und Essstile dabei dämonisiert andere erheben . Die Diätkultur unterdrückt auch Menschen, die nicht mit ihrem angeblichen Bild von „Gesundheit“ übereinstimmen, was Frauen, Frauen, Transsexuellen, Menschen mit größeren Körpern, Farbigen und Menschen mit Behinderungen unverhältnismäßig schadet, schreibt Harrison.

Wir sind alle ständig von der Ernährungskultur umgeben und beeinflusst. Es gibt die Vorstellung, dass die Diätkultur nur Menschen betrifft, die sich für eine Diät entscheiden, aber das stimmt nicht. Sabrina Strings, PhD , Soziologieprofessor an der Universität von Kalifornien, Irvine , der sich mit Ernährungskultur und Fatphobie beschäftigt, erzählt SelfGrowth. Die Ernährungskultur ist die Kultur, in der wir alle verankert sind. Es ist der Glaube, dass wir unseren Körper auf der Grundlage dessen, was und wie viel wir essen, kontrollieren können, und es handelt sich dabei um eine moralische Beurteilung von Lebensmitteln und Körpern. Mit anderen Worten: Es lässt uns bewusst oder unbewusst glauben, dass bestimmte Lebensmittel und (dünne, normalerweise weiße) Körper gut sind, während andere Lebensmittel und (fette, oft schwarze oder nicht weiße) Körper schlecht sind.

Was sind einige der Wurzeln der Diätkultur?

Im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert begannen amerikanische Protestanten, Entbehrung öffentlich mit Gesundheit und Gesundheit mit Moral gleichzusetzen. Das bekannteste Beispiel ist wohl der Geistliche Sylvester Graham (Namensgeber des Graham Crackers, der ursprünglich viel weniger lecker war als heute), der eine milde vegetarische Ernährung mit Brot, Vollkornprodukten, Obst und Gemüse propagierte, um sexuelle Triebe zu unterdrücken, die Gesundheit zu verbessern und moralische Tugend zu gewährleisten .

In dieser kolonialen Idee, dass Dünnheit und Lebensmittelbeschränkung gleichbedeutend mit Güte sind, steckt auch jede Menge Rassismus und Anti-Schwarzsein. In ihrem Buch Angst vor dem schwarzen Körper: Die rassistischen Ursprünge der Fettphobie, Dr. Strings spricht darüber, wie das weiße Kolonialdenken die Körpergröße nutzte, um zu argumentieren, dass Schwarze minderwertig seien. Auf dem Höhepunkt der Sklaverei im 18. Jahrhundert gab es prominente Europäer, die glaubten, dünn zu sein und zu kontrollieren, was sie aßen, machten sie moralisch überlegen, sagt Dr. Strings. Und so wurden Afrikaner von Natur aus als minderwertig angesehen, weil sie tendenziell größere Körper hatten, was mit Faulheit gleichgesetzt wurde.

Diese zutiefst schädlichen Überzeugungen sind natürlich nicht wahr, aber sie haben die Art und Weise, wie wir über Ernährung, Gesundheit und Körper denken, völlig geprägt. Laut Dr. Strings gingen Ärzte und Wissenschaftler davon aus, dass dünne, weiße Körper überlegen seien, und fanden heraus, wie sie dies wissenschaftlich untermauern können. Mit anderen Worten, sagt sie, viele dieser Experten begannen ihre Forschung mit der voreingenommenen Annahme, dass Fett immer schlecht und ungesund sei.

Neben der Gesundheitswissenschaft hat diese fehlerhafte Annahme auch im Kapitalismus Wurzeln geschlagen. „Es ist ein äußerst lukratives Geschäft, den Leuten zu sagen, sie sollen abnehmen und so zu tun, als wüssten sie, wie man das macht“, sagt Dr. Strings. Es gibt eigentlich keine Möglichkeit, dass alle Menschen, die dick sind, dünn werden können, und das wissen wir alle, aber es ist immer noch eine milliardenschwere Industrie.

Welcher Zusammenhang besteht zwischen Diätkultur und Anti-Fett?

Ich betrachte die Ernährungskultur als das allgegenwärtige Umfeld, in dem Lebensmittelrestriktionen sowohl normalisiert als auch gefeiert werden, Fettaktivist Virgie Tovar , Autor von Das Body Positive Journal und Gastgeber der Rebellenfresser-Club Podcast, erzählt SelfGrowth. Dies ergibt sich aus Anti-Fett und die Angst davor, dick zu sein oder dick zu werden, die uns allen quasi von Geburt an eingeflößt wird. „Im Moment leben wir in einer Kultur, die Gesundheit anhand des Gewichts misst und Menschen mit höherem Gewicht automatisch den Status „schlecht“ zuordnet, sagt Tovar.

Grundsätzlich betrachtet unsere Gesellschaft Übergewicht als Problem und die Ernährungskultur als Lösung. Doch der Zusammenhang zwischen Gewicht und Gesundheit ist unglaublich komplex. Fett zu sein ist nicht grundsätzlich ungesund, genauso wenig wie Dünnsein einen Menschen automatisch gesund macht. Und selbst wenn Übergewicht schon immer mit einem schlechten Gesundheitszustand in Verbindung gebracht wurde, gibt es keine stichhaltigen Beweise dafür, dass eine Diät zu einem signifikanten langfristigen Gewichtsverlust führt oder dass der Gewichtsverlust selbst der Fall ist ist für alle hilfreich . Ein viel zitierter Forschungsbericht aus dem Jahr 2013, veröffentlicht in Kompass zur Sozial- und Persönlichkeitspsychologie untersuchte Daten aus 21 bestehenden Studien zur Gewichtsreduktion, in denen Menschen mindestens zwei Jahre lang nachbeobachtet wurden, und stellte fest, dass der durchschnittliche Gewichtsverlust bei der Nachuntersuchung etwa zwei Pfund betrug. Und ein Papier 2020 fanden heraus, dass das Gewicht, das Menschen durch beliebte Diäten verloren hatten, in der Regel innerhalb eines Jahres wieder zunahm.

Ein weiteres fettphobisches Konzept, das für die Ernährungskultur von zentraler Bedeutung ist, ist der Healthismus, bei dem es sich um die Überzeugung handelt, dass jeder Mensch allein für seine eigene Gesundheit verantwortlich ist, sagt Tovar. Das mag auf den ersten Blick sinnvoll sein, basiert aber auch nicht auf wissenschaftlichen Erkenntnissen. Ein im April 2022 veröffentlichter Bericht der Stellvertretender Sekretär für Planung und Evaluierung , eine Beratungsgruppe des Gesundheitsministeriums, schätzt, dass nur 34 % der Gesundheit einer Person auf ihr persönliches Gesundheitsverhalten zurückzuführen sind, etwa darauf, was sie essen und trinken, wie oft sie Sport treiben und ob sie rauchen oder konsumieren Drogen. Die medizinische Versorgung (einschließlich Zugang zur Gesundheitsversorgung) macht 16 % aus, während die restlichen 50 % von Faktoren bestimmt werden, die außerhalb der Kontrolle einer Person liegen – den sogenannten sozialen Determinanten der Gesundheit (SDOH), zu denen Wohnen, Zugang zu Nahrungsmitteln, Transport und Soziales gehören und wirtschaftliche Mobilität, soziale Dienstleistungsverbindungen und physische Umgebung.

Bedeutung des Namens Julia

Ohne Zugang zu einem Auto oder öffentlichen Verkehrsmitteln können Sie beispielsweise möglicherweise nicht zu den jährlichen Kontrolluntersuchungen kommen. Wenn Sie sich keine Fitnesskurse leisten können und/oder nicht in der Nähe eines sicheren Orts zum Spazierengehen wohnen, kann es unglaublich schwierig sein, regelmäßige körperliche Aktivität in Ihren Alltag zu integrieren. Die Vorstellung, dass wir alle unsere Essgewohnheiten kontrollieren müssen, um gesund zu sein, ist von zentraler Bedeutung für die Ernährungskultur. Es gibt jedoch eindeutige Beweise dafür, dass unsere Ernährung nur eine untergeordnete Rolle für unsere allgemeine Gesundheit spielt.

Wie beeinträchtigt die Ernährungskultur echtes Wohlbefinden?

Obwohl es viele Ernährungsberater, Ärzte und andere Experten gibt, die uns im Namen der Gesundheit dazu raten, bestimmte Lebensmittel zu meiden, gibt es viele andere (ich eingeschlossen), die diese Einschränkung als Hindernis für das Wohlbefinden betrachten. Das häufigste Muster, das ich bei meinen Klienten sehe, ist, dass sie all diese Diäten ausprobiert und alles getan haben, was sie „tun“ sollten, und dass sie nach hinten losgegangen sind. Cara Harbstreet, MS, RD , ein Ernährungsberater in eigener Praxis, der intuitives Essen und den Nicht-Diät-Ansatz fördert, erzählt SelfGrowth. Sie fühlen sich nicht besser, sie haben nicht das Gewicht verloren, das ihnen die Diätkultur versprochen hat, und das hinterlässt nicht nur körperliches Unwohlsein, sondern auch Verwirrung, Desillusionierung und Wut.

Diese Frustration, die dadurch entsteht, dass man sich an die Regeln der Diätkultur hält und keine der versprochenen Ergebnisse sieht – Schlankheit, aber auch die moralische Tugend und das allgemeine Wohlbefinden, die die Diätkultur vage suggeriert –, kann oft zu einer Art Neurotizismus in Bezug auf Lebensmittel führen, der die Ernährung untergräbt . Viele Menschen essen nicht genügend Kalorien und meiden möglicherweise auch sehr nährstoffreiche Lebensmittelgruppen wie Milchprodukte und Vollkornprodukte, sagt Harbstreet. Die Ernährungskultur untergräbt also sowohl die Angemessenheit als auch die Vielfalt, die beiden wichtigsten Dinge für eine gute Ernährung.

Auch hier kann die Wellnesskultur großen Schaden anrichten. Diäten der alten Schule, bei denen es ausschließlich um Entzug und Gewichtsverlust geht, sind in der heutigen Welt nicht beliebt (meine jugendlichen Kunden nennen sie vielleicht frech). Stattdessen dreht sich alles darum Wellness und danach streben, die beste, glücklichste und gesündeste Version von dir selbst zu sein. Harbstreet und Tovar sagen jedoch beide, dass es bei Wellness oft immer noch darum geht, auf sich selbst zu verzichten und dünn zu sein, es sei einfach nicht cool, das laut auszusprechen. Die Wellness-Kultur ist die privilegiertere (und oft beschönigtere) und moralisch korrektere Version der Diät-Kultur, weil sie „Gesundheit und Wohlbefinden“ anstelle von Gewichtsverlust und Eitelkeit in den Vordergrund stellt, sagt Harbstreet.

Aber im Allgemeinen basiert die Wellness-Kultur auch nicht auf Gesundheits- und Ernährungswissenschaften. Es ist oft performativ. Viele Wellness-Influencer gestalten ihre Rituale und Routinen sehr anspruchsvoll, ganz nach dem Motto „Lebe wie ich, sehe aus wie ich, gedeihe wie ich“, sagt Harbstreet. Aber die Realität ist, dass es in der Regel größtenteils auf die Lebensumstände dieser Menschen zurückzuführen ist, dass sie erfolgreich sein können – und nicht auf die Lebensmittel, die sie essen, das Training, das sie absolvieren, oder ihre verschiedenen Selbstfürsorgepraktiken. Es gibt sicherlich Beispiele von Fitness- und Ernährungs-Influencern, die in den sozialen Medien wirklich hilfreiche und umfassende Wellness-Ratschläge anbieten, aber sie sind in der Regel diejenigen, die ihr Privileg und die sozialen Determinanten der Gesundheit anerkennen, über die ich zuvor gesprochen habe.

Was bedeutet also eine Welt ohne Wie sieht die Diätkultur aus?

Unsere Ansichten sind von der Ernährungskultur geprägt und wir sind ständig von ihr umgeben, sodass wir oft nicht einmal merken, dass sie da ist. Es ist buchstäblich unsere Norm. Das macht es wirklich schwer, sich eine Welt ohne sie vorzustellen oder sich davon zu befreien. Man kann jedoch mit Fug und Recht behaupten, dass wir alle ohne Diätkultur ein viel besseres Verhältnis zu Lebensmitteln und unserem Körper hätten.

Die Ernährungskultur weckt den Glauben, dass Menschen, wenn sie beim Essen keine lächerlichen Regeln einhalten, alles essen werden, was ihnen in die Quere kommt, sagt Tovar. Aber die Beweise zeigen dass es tatsächlich die Menschen sind, die wen einschränken neigen zu Essattacken , und die Menschen, die keine Diät machen, tun dies auch nicht, weil Essen nicht tabu ist, fügt sie hinzu. Ohne Diätkultur gäbe es auch eine größere Akzeptanz gegenüber allen Körpern, was hoffentlich zu weniger Schuld- und Schamgefühlen führen würde, sagt Tovar. Dadurch hätten die Menschen mehr Freiheit, Dinge zu tun, die ihren eigenen Werten entsprechen, anstatt zu versuchen, nach den Regeln der Diätkultur zu leben und sich an deren Körperidealen anzupassen.

Um es ganz klar zu sagen: Die Diätkultur führt nirgendwo hin. Obwohl die Anti-Diät- und Fettakzeptanz-Bewegungen zunehmen, ist die Überzeugung, dass wir alle dazu bestimmt sind, unsere Nahrungsaufnahme zu kontrollieren und einen bestimmten Körpertyp anzustreben, immer noch die vorherrschende – und wiederum hat sie ihre Wurzeln in systemischen Problemen, die dazu führen können lässt sich nicht ohne grundlegende gesellschaftliche und politische Veränderungen lösen.

Als Individuen können wir jedoch daran arbeiten, dieses schädliche Glaubenssystem zu erkennen, es zur Sprache zu bringen, wenn wir es sehen, und es so gut wie möglich zu verlernen, damit wir beginnen können, auf eine Weise zu leben, die es uns ermöglicht Genau genommen fühlt sich gut an (und hören Sie auf, unsere Aufmerksamkeit und unser Geld einer Branche zu widmen, die in uns ein schlechtes Gefühl investiert). Wenn Sie bereit sind, aus der Diätkultur auszusteigen – oder einfach nur neugierig sind, mehr darüber zu erfahren – sind diese früheren SelfGrowth-Artikel ein guter Ausgangspunkt: