Wie man jedes Mal die besten Äpfel auswählt

Meiner Meinung nach gibt es für Herbstsnacks nichts Besseres als den Apfel. Und ich glaube nicht, dass ich allein bin. Äpfel haben die Fantasie zumindest in den USA, wo ich herkomme, so sehr angeregt, dass wir die ganze Zeit über die Frucht reden. Da ist der Big Apple. Du kannst jemandes Augapfel oder ein fauler Apfel sein. Und wenn Sie jeden Tag einen essen, halten Sie vielleicht den Arzt fern – wie mögen Sie diese Äpfel?

So viel wir auch über Äpfel reden, ich habe immer noch keine Ahnung, wie man im Supermarkt einen guten Apfel auswählt. Ich habe das Obst immer dabei, denn es ist ein toller schneller Snack, wenn ich auf dem Weg nach draußen bin. Doch obwohl ich seit Jahren Äpfel kaufe, schaffe ich es irgendwie, jedes Mal, wenn ich einkaufen gehe, mindestens einen schlechten Apfel mit nach Hause zu nehmen. Was mache ich falsch?

Da ich weiß, dass ich nicht der einzige häufige Apfelesser da draußen bin, habe ich Nick Moless, leitender Lebensmitteleinkäufer bei, gefragt Vollwertkostmarkt , für seine Tipps. Er sagt, man müsse nach wirklich subtilen Hinweisen Ausschau halten, nach denen man sonst vielleicht nicht suchen würde. Hier finden Sie alles, worauf Sie Ihrer Meinung nach achten sollten und was nicht.

Namen für Mentoren

Wenn Sie schon einmal während der Hauptsaison für Äpfel (September bis Oktober) auf dem Bauernmarkt waren, wissen Sie wahrscheinlich, dass es etwa eine Milliarde verschiedener Apfelsorten gibt. Aber diejenigen, die Sie wahrscheinlich das ganze Jahr über im Supermarkt sehen werden, sind Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady und Honeycrisp, sagt Moless. Möglicherweise stoßen Sie auch auf Red Delicious, Golden Delicious oder Braeburn, aber er erklärt, dass diese älteren beliebten Sorten gegenüber den neueren etwas in den Hintergrund getreten sind und immer seltener auftauchen. Bei Whole Foods sagt er, dass man auch etwas seltenere Sorten wie Envy-, Kanzi-, Opal- und Rainier Lady Alice-Äpfel kaufen kann. Und wenn Sie noch mehr probieren möchten, sollten Sie so schnell wie möglich den örtlichen Bauernmarkt aufsuchen.

Wenn Sie auf der Suche nach einem Apfel zum Knabbern sind, empfiehlt Moless, sich für einen Fuji, Honeycrisp oder Granny Smith zu entscheiden, da es sich um härtere Sorten handelt, die ihre Knusprigkeit länger behalten. „Diese Sorten sind auch eine gute Ergänzung zu Salate oder als Belag für ein Sandwich oder Wrap“, erklärt er, „und sie behalten ihre Konsistenz beim Kochen oder Backen.“ Wenn Sie also nicht möchten, dass die Äpfel in Ihrem Apfelkuchen zu Brei werden, wählen Sie eines davon.

Weichere Sorten wie Red Delicious, Golden Delicious oder Gala bleiben nicht lange knusprig, sagt er, eignen sich aber hervorragend für die Verarbeitung zu Apfelmus, Apfelbutter oder anderen Apfelleckereien, bei denen matschige Äpfel ein Pluspunkt sind .

Obwohl man oft anhand der Farbe feststellen kann, ob eine Frucht oder ein Gemüse essbar ist oder nicht, ist das bei Äpfeln im Allgemeinen nicht der Fall, sagt Moless. Gelegentlich, wenn ein Apfel, der normalerweise rot oder gelb ist (wie Fuji oder Red Delicious), grün ist, könnte das bedeuten, dass der Apfel vorzeitig gepflückt wurde und säuerlicher und stärkehaltiger als gewöhnlich ist. Aber bei Äpfeln, die normalerweise grün sind, wie zum Beispiel Granny Smith, ist das unmöglich zu sagen.

Stattdessen sagt Moless, dass eine bessere Möglichkeit, die guten von den schlechten zu unterscheiden, darin besteht, nach Äpfeln ohne flache Stellen zu suchen, denn das sind blaue Flecken in der Entstehung, und ohne Einstiche, weil sie dadurch schneller verfaulen können, als sie es normalerweise tun würden.

Was die Frage betrifft, wie Sie sicherstellen können, dass Ihre Äpfel nicht mehlig werden, sagt Moless, dass dies schwierig sein kann, da mehlige Äpfel oft fast genauso aussehen wie knackige Äpfel. Wenn Sie wie ich mehlige Äpfel hassen, ist es laut ihm am besten, Apfelsorten zu meiden, die dazu neigen, mehlig zu werden, wie Gala-Äpfel oder andere, weichere Sorten. Ansonsten sagt er: Wenn der Apfel beim Auspressen fest ist und keine Falten auf der Schale zu sehen sind, kann es losgehen.

Äpfel geben viel Ethylen ab, das Gas, das dazu führt, dass Früchte reifen und schließlich verfaulen. Sie produzieren so viel davon, dass Sie es tatsächlich zum Reifen anderer Obst- und Gemüsesorten wie Avocados nutzen können, indem Sie sie zusammen in eine Papiertüte legen. Der beste Weg, um zu verhindern, dass all das Ethylen dazu führt, dass Ihr Apfel zu früh verdirbt, besteht darin, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Dadurch wird die Menge der erzeugten Gase reduziert, wodurch er länger haltbar ist.

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