Wenn Sie regelmäßig das Risiko eingehen, etwas zu essen – zum Beispiel einen zweifelhaften Burger bei Zimmertemperatur –, haben Sie wahrscheinlich ein- oder zweimal mit einer Lebensmittelvergiftung den Preis dafür bezahlt. Und wenn Sie das Risiko eingehen und das Burger-Camp essen, sind Sie nicht allein: Etwa 48 Millionen Menschen in den USA erleiden jedes Jahr eine Lebensmittelvergiftung Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen (NIDDK) . Obwohl die Krankheitserreger, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, vor allem in Lebensmitteln lauern, die zu lange weggelassen, unsachgemäß gehandhabt oder während der Verarbeitung kontaminiert wurden, kann man sich diese herzzerreißende Krankheit auch von einer anderen Person anstecken. Die Antwort auf Ihre brennende Frage (Ist eine Lebensmittelvergiftung ansteckend?) lautet also: Ja, die Bakterien, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen können, sind ansteckend.
Obwohl Sie nicht alle möglichen Lebensmittelvergiftungsszenarien vermeiden können, gibt es Dinge, die Sie tun können, um Ihr Risiko zu verringern. Denn glauben Sie uns: Wenn wir von „darmreißend“ sprechen, meinen wir heftiges Erbrechen, Durchfall oder beides gleichzeitig (eine Situation, die Sie unbedingt vermeiden möchten).
Was ist eine Lebensmittelvergiftung? | Ist eine Lebensmittelvergiftung ansteckend? | Lebensmittelvergiftung vs. Magen-Darm-Infektion | Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung? | Wie verbreitet sich eine Lebensmittelvergiftung? | Arten von Lebensmittelvergiftungen | Kann eine Person durch dasselbe Lebensmittel eine Lebensmittelvergiftung bekommen und die andere nicht? | Soll ich zu Hause bleiben? | Wann sollte man einen Arzt aufsuchen? | So verhindern Sie eine Lebensmittelvergiftung
Was ist eine Lebensmittelvergiftung?
Lebensmittelvergiftung und durch Lebensmittel verursachte Krankheiten werden oft synonym verwendet, aber wenn wir schon einmal darüber streiten: US-Landwirtschaftsministerium (USDA ) weist darauf hin, dass lebensmittelbedingte Krankheiten technisch gesehen Allergene umfassen können, die verzehrt werden und allergische Reaktionen hervorrufen. Andererseits ist eine Lebensmittelvergiftung eine Form der durch Lebensmittel verursachten Krankheit, die nur auftritt, wenn Sie bestimmte Giftstoffe zu sich nehmen.
Der Kontaminationsprozess kann zu jedem Zeitpunkt der Verarbeitung oder Produktion auftreten. Es kann auch zu Hause passieren, wenn Sie nicht richtig mit Lebensmitteln umgehen oder ungekochte oder unzureichend gekochte Lebensmittel essen. Die größten Übeltäter einer Lebensmittelvergiftung scheinen demnach infektiöse Organismen (darunter Parasiten, Pilze, Viren und Bakterien) oder deren Toxine zu sein Mayo-Klinik . Zu den häufigsten Lebensmittelverursachern zählen rohes Obst und Gemüse, Eier, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte.
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Ist eine Lebensmittelvergiftung ansteckend?
Ja, eine Lebensmittelvergiftung kann ansteckend sein, Chantal Strachan, MD , Internist bei ColumbiaDoctors und Irving Medical Center der Columbia University , erzählt SelfGrowth. Genauer gesagt sei das Norovirus, eine häufige Ursache für Lebensmittelvergiftungen, sehr ansteckend. Sie können sich durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel und durch den Kontakt mit Körperflüssigkeiten (Durchfall oder Erbrechen) einer infizierten Person infizieren, weshalb diese Ausbrüche in dicht besiedelten Gebieten wie Kreuzfahrtschiffen oder Kindertagesstätten häufig auftreten können, sagt Dr. Strachan. Sie sagt auch E. Coli Und Salmonellen sind häufige bakterielle Ursachen, mit Salmonellen sehr ansteckend sein (im Allgemeinen durch Fäkalien, die in den Mund gelangen). Diese kommen typischerweise in Dingen wie Hackfleisch vor (insbesondere E.Coli ) und kontaminiertes Eigelb, Milch und Geflügel (schaut dich an, Salmonellen ).
Wie unterscheidet sich eine Lebensmittelvergiftung von einer Magen-Darm-Infektion?
Beide Lebensmittelvergiftung und Magen-Darm-Virus , auch virale Gastroenteritis genannt, kann verheerende Folgen für Ihren Gastrointestinaltrakt haben. System – mit Symptomen wie Magenkrämpfen, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Fieber – aber es gibt einige wichtige Unterschiede, die es zu beachten gilt. Einer davon ist, dass ein Virus für die Magen-Darm-Grippe verantwortlich ist (allerdings nicht wirklich eine Grippe, daher ist es etwas verwirrend), während Bakterien, Viren, Parasiten und andere Toxine für die verschiedenen Arten von Lebensmittelvergiftungen verantwortlich sind. Laut den Centers for Disease Control and Prevention (Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten) können die Symptome einer Lebensmittelvergiftung auch unterschiedlich stark ausgeprägt sein und es kann zwischen einigen Stunden und einigen Tagen dauern, bis nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Getränke Symptome auftreten ( CDC ).
Der gefürchtete Magen-Darm-Darm verursacht verheerende Schäden im Darm und kann neben den oben genannten Symptomen auch zu leichten Muskelschmerzen führen. Laut der Mayo Clinic tritt dieser Virus meist ein bis drei Tage nach der Infektion auf.
Um sich sowohl von einer Magen-Darm-Infektion als auch von einer Lebensmittelvergiftung zu erholen, sind oft Ruhe und Flüssigkeitszufuhr erforderlich. Gelegentlich kann Ihr Arzt Antibiotika gegen bestimmte Arten von bakteriellen Lebensmittelvergiftungen verschreiben, insbesondere wenn Ihre Symptome schwerwiegend sind. Listerien könnten beispielsweise eine Behandlung mit intravenösen Antibiotika und einen Krankenhausaufenthalt erfordern Mayo-Klinik . Da es sich bei der Magen-Darm-Infektion um ein Virus handelt, helfen Antibiotika nicht.
Wie lange dauert jeder?
Der Magen-Darm-Virus breitet sich schnell und heftig aus, wobei die Symptome im Allgemeinen ein bis drei Tage nach der Infektion auftreten und ein oder zwei Tage anhalten. Laut der Mayo-Klinik sind einige Menschen jedoch schwer betroffen und können bis zu 14 Tage lang mit den Symptomen kämpfen.
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Eine Lebensmittelvergiftung ist im Allgemeinen von kurzer Dauer. Die Symptome treten innerhalb weniger Stunden bis zu mehreren Tagen auf und dauern je nach Ursache der Lebensmittelvergiftung nur ein oder zwei Tage. Gelegentlich führen einige Krankheiten zu einem Krankenhausaufenthalt, insbesondere bei Hochrisikopersonen wie älteren Erwachsenen, schwangeren Menschen, Kindern unter fünf Jahren und Menschen mit geschwächtem Immunsystem, so die Studie CDC .
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Wie verbreitet sich eine Lebensmittelvergiftung?
Die meisten durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger werden von Personen übertragen, die die kontaminierten Lebensmittel zu sich nehmen oder essen. Todd Vento, MD, MPH, FACP, FIDSA, ein Arzt für Infektionskrankheiten bei Intermountain Healthcare , erzählt SelfGrowth.
Bei bestimmten Bakterien, Viren oder Parasiten kann sich der Erreger laut Dr. Vento auf andere übertragen, entweder während die infizierte Person Symptome hat oder auch dann, wenn sie keine Symptome hat. Ein historisches Beispiel ist Typhus-Maria , sagt er, eine Köchin, deren Wunsch, weiterhin für andere zu kochen, während sie noch Salmonella typhi in sich trug und in ihrem Stuhl ausscheidete, dazu führte, dass viele andere infiziert wurden. Weitere Beispiele für diese Art der Ausbreitung sind Hepatitis A bei Beschäftigten in der Gastronomie.
Die meisten über Lebensmittel und Wasser übertragenen Krankheitserreger verbreiten sich jedoch über das, was Experten als fäkal-orale Übertragung bezeichnen. Dies bedeutet, dass die Bakterien, Viren oder Parasiten verbreitet werden, wenn eine infizierte Person Lebensmittel durch mangelnde Hygiene oder den Kontakt mit ihren eigenen Fäkalien auf die Hände kontaminiert und dann in die Lebensmittel gelangt, die anschließend anderen serviert werden, sagt Dr. Vento.
Dr. Vento sagt, dass sich diese Organismen ausbreiten können, wenn die infizierte Person mit mehr Nahrungsmitteln umgeht oder, in vielen Fällen, wenn sie engen Körperkontakt mit anderen hat – etwa durch Berühren oder Händeschütteln. Auch deshalb sei das Händewaschen eine der wichtigsten Maßnahmen, die jeder ergreifen könne, um die Ausbreitung infektiöser Organismen durch Kontakt zu verhindern, sagt er.
Gibt es verschiedene Arten von Lebensmittelvergiftungen?
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wie Lebensmittel kontaminiert werden, beispielsweise während der Produktion, Verarbeitung, Verteilung oder Zubereitung. Zu jedem dieser Zeitpunkte kann es mit einer Vielzahl von Viren, Bakterien, Parasiten und anderen Giftstoffen kontaminiert sein, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen.
Zu den schlimmsten Verursachern einer Lebensmittelvergiftung zählen die Viren Norovirus und Hepatitis A sowie Bakterien Salmonellen, Clostridium perfringens, Staphylococcus aureus und Campylobacter. In seltenen Fällen können einige andere, beispielsweise Bakterien, schwerwiegendere Erkrankungen verursachen Clostridium botulinum, Vibrio, E. coli, Und Listerien .1
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Kann eine Person durch dasselbe Lebensmittel eine Lebensmittelvergiftung bekommen und die andere nicht?
Ja, eine Person kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen und eine andere, die das gleiche Essen gegessen hat, kann es nicht bekommen, sagt Dr. Vento. Dies liegt oft an der „ansteckenden Dosis“, die jeder Einzelne zu sich nimmt, kann aber auch mit anderen Dingen bei jedem Einzelnen zusammenhängen, sagt er. Beispielsweise können Menschen mit geschwächtem Immunsystem oder Menschen, die Medikamente zur Reduzierung der Magensäure einnehmen, anfälliger für Infektionen durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel sein.2Generell sagt Dr. Vento, dass Menschen, die mehr von einem bestimmten kontaminierten Lebensmittel konsumieren, ein höheres Risiko haben, eine Infektion zu entwickeln.
Sollte ich zu Hause bleiben, wenn ich eine Lebensmittelvergiftung habe?
Im Allgemeinen ist es eine gute Idee, bei einer Lebensmittelvergiftung zu Hause zu bleiben. Dies ermöglicht Ihnen ausreichend Ruhe und Flüssigkeitszufuhr. Es gibt Ihnen auch die Möglichkeit, die Symptome zu überwachen und festzustellen, ob sie sich bessern. Außerdem sind Sie wahrscheinlich am ansteckendsten, wenn Ihre Symptome am schlimmsten sind und Sie sich in den ersten Tagen besser fühlen.
Wann sollte man bei einer Lebensmittelvergiftung oder einer Magen-Darm-Erkrankung einen Arzt aufsuchen?
Wenn Sie glauben, an einer Lebensmittelvergiftung zu leiden und Ihre Symptome schwerwiegend sind oder sich nach ein paar Tagen nicht bessern, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen. Hier sind einige Anzeichen, die darauf hindeuten, dass Sie einen Arzt aufsuchen sollten CDC .
- Blutiger Stuhlgang oder Erbrechen
- Drei oder mehr Tage Durchfall
- Erbrechen und Unfähigkeit, Flüssigkeiten bei sich zu behalten
- Starke Bauchkrämpfe und Schmerzen
- Hohes Fieber mit einer Mundtemperatur von mehr als 102 Grad Fahrenheit
- Dehydrierung
Die Behandlung einer Lebensmittelvergiftung hängt laut der Mayo Clinic von der Ursache der Krankheit und den Symptomen ab. Im Allgemeinen umfasst die Behandlung das Ersetzen verlorener Flüssigkeiten und möglicherweise die Einnahme eines Antibiotikums bei bestimmten bakteriellen Lebensmittelvergiftungen, wie z Listerien.
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Der Magen-Darm-Virus unterscheidet sich ein wenig von einer Lebensmittelvergiftung, wenn es darum geht, wann ein Arzt aufzusuchen ist. Erwachsene mit folgenden Symptomen sollten ihren Arzt anrufen:
- Es ist nicht möglich, Flüssigkeiten 24 Stunden lang bei sich zu behalten
- Erbrechen von Blut
- Durchfall oder Erbrechen für mehr als zwei Tage
- Anzeichen von Dehydrierung
- Blut im Stuhlgang
- Starke Magenschmerzen
- Fieber über 104 Grad Fahrenheit
Wenn ein Säugling oder Kind krank ist, sollten Sie zusätzlich zu Fieber über 102 Grad Fahrenheit auf die oben genannten Anzeichen achten. Achten Sie bei einem Kleinkind darauf, ob es sich gereizt und müde verhält, seit sechs Stunden keine nasse Windel mehr hatte, eine eingesunkene weiche Stelle am Kopf hat, einen trockenen Mund hat, ohne Tränen weint oder nicht reagiert.3Diese erfordern sofortige Aufmerksamkeit.
Wie kann ich die Ausbreitung einer Lebensmittelvergiftung verhindern?
Auch wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung möglicherweise nicht immer verhindern können, gibt es bestimmte Dinge, die Sie tun können, um das Risiko einer Infektion und Erkrankung zu verringern. Genauer gesagt, sagt Dr. Vento, dass die wichtigsten vorbeugenden Maßnahmen, die Sie ergreifen können, Folgendes umfassen:
- Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen, Lebensmittelbedingte Krankheiten
- StatPearls , Virale Gastroenteritis
- StatPearls , Gastroenteritis bei Kindern
- Was verursacht grünen Kot? 12 mögliche Gründe, warum Ihre Stuhlfarbe nicht stimmt
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- 7 Verdauungsbeschwerden, über die Sie unbedingt Ihren Arzt informieren sollten
Wenn Sie tatsächlich eine schlimme Lebensmittelvergiftung erleiden, ist das Beste, was Sie tun können, zu Hause zu bleiben, sich auszuruhen und Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Oh, und wasche auch deine Hände (wie oft). Den meisten Menschen geht es innerhalb weniger Tage besser. Wenn sich Ihre Symptome jedoch verschlimmern oder es länger zu dauern scheint, bis sie nachlassen, rufen Sie Ihre Arztpraxis an.
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